Soupe Orge Boeuf

Ce bouillon chaleureux à l'orge et au bœuf mélange des arômes intenses et des éléments nutritifs pour un plat complet qui fait du bien quand il fait froid dehors.

Ce bouillon est devenu mon truc incontournable des dimanches d'hiver. Je le fais souvent tôt dans la journée pour qu'il mijote tranquillement pendant qu'on sort se balader dans le froid.

Éléments Nécessaires

• Une pièce de bœuf à braiser d'environ 225 g: découpée en cubes pour qu'elle reste tendre et s'accorde bien avec l'orge
• 45 ml d'huile d'olive: prenez-en une bonne pour faire revenir et ressortir les goûts
• Un oignon taille XL: coupé fin pour créer la base goûteuse du bouillon
• 227 g de champignons de Paris: coupés en morceaux pour ajouter du goût et une bonne texture
• Deux carottes: en petits cubes pour mettre un peu de douceur et de couleur
• 125 ml d'orge perlé: qui donne de la substance et un côté légèrement croquant au bouillon
• Deux gousses d'ail: bien hachées pour booster les saveurs
• Un litre de fond de bœuf: fait maison si possible pour un goût plus profond
• 250 ml d'eau: pour ajuster l'épaisseur
• Sel et poivre fraîchement moulu: pour relever selon vos envies

Méthode Détaillée

Cuisson du bœuf:

Faites bien brunir les morceaux de bœuf dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout. Mettez du sel et du poivre. Gardez la viande de côté avec son jus.

Préparation du fond:

Dans le même pot, gardez les sucs de viande et faites dorer l'oignon avec les champignons pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et secs. Ajoutez sel et poivre pour construire le goût petit à petit.

Incorporation des autres ingrédients:

Mettez les carottes, l'orge et l'ail dans le pot, faites cuire 2-3 minutes en remuant bien pour que l'ail parfume et que l'orge s'imprègne des saveurs.

Temps de cuisson lente:

Remettez la viande et son jus dans le pot. Versez le fond de bœuf et l'eau, puis amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ une heure en remuant de temps en temps.

Dernières touches:

Vérifiez que l'orge est moelleux et que la viande s'effiloche facilement. Goûtez et ajoutez du sel si besoin, ou plus de liquide pour avoir la consistance qui vous plaît.

L'orge perlé est vraiment la star de ce plat. Sa consistance unique donne un côté réconfortant au bouillon que j'ai jamais trouvé avec d'autres graines. Ma mamie ukrainienne mettait toujours de l'orge dans ses soupes et ça me rappelle mon enfance chaque fois que je cuisine ça.

Garde et Planification

Ce bouillon se garde bien au frigo jusqu'à quatre jours dans une boîte bien fermée. Il va naturellement s'épaissir car l'orge continue de boire le liquide. Quand vous le réchauffez, ajoutez juste un peu de bouillon ou d'eau pour retrouver la consistance que vous aimez. Pour le congeler, mettez-le dans des portions individuelles et gardez-le jusqu'à trois mois.

Alternatives et Options

Si vous avez pas de bœuf à braiser, prenez du bourguignon ou même du bœuf haché pas trop gras. Pour une version sans viande, oubliez le bœuf, mettez deux fois plus de champignons et utilisez du bouillon de légumes. Ce bouillon s'adapte à tout, vous pouvez ajouter des légumes de saison comme du panais, du céleri ou même du kale dans les dernières minutes.

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Idées d'Accompagnement

Mangez ce bouillon avec un bon morceau de pain rustique frotté à l'ail pour un repas complet. Une petite salade verte avec juste de l'huile d'olive et du citron apporte de la légèreté. Pour finir en beauté, saupoudrez un peu de persil frais haché et quelques éclats de parmesan avant de servir.

Questions Fréquentes

→ L’orge doit-il être cuit avant ?

Pas besoin de cuisson préalable, ajoutez-le directement dans la soupe pour qu’il absorbe toutes les saveurs du bouillon.

→ Avec quelle viande peut-on remplacer le bœuf ?

Vous pouvez opter pour de l’agneau ou du poulet pour une version tout aussi gourmande.

→ Quelles alternatives de légumes pour cette soupe ?

Des légumes comme des poireaux, navets, ou courgettes s’associent très bien à cette recette.

→ Comment obtenir la texture parfaite ?

Si c’est trop liquide, faites mijoter davantage pour réduire. Trop épais ? Ajoutez un peu d’eau ou du bouillon petit à petit.

→ Puis-je congeler cette soupe ?

Oui, elle se congèle sans problème. Refroidissez-la bien, puis transférez-la dans des contenants hermétiques. Consommez dans les trois mois.