Épingler
Cette soupe au chou traditionnelle réchauffe le corps et l'âme pendant les jours froids. Avec sa préparation facile et ses saveurs intenses, c'est un plat réconfortant que toute la famille va adorer.
Je fais cette soupe tous les hivers depuis que mamie m'a montré comment la préparer. Chaque cuillère me fait penser aux après-midis qu'on passait ensemble dans sa cuisine pleine de chaleur.
Ingrédients
- Deux choux verts: ils forment la base gourmande et saine de la soupe
- Cent grammes de pommes de terre ratte: pour donner du velouté et de la consistance
- Cent grammes de poitrine fumée: qui offre ce petit goût fumé qu'on adore
- Deux oignons: pour la base parfumée indispensable
- Un litre de bouillon de légumes: pour renforcer tous les arômes
- Trois pincées de sel fin: pour faire ressortir les saveurs
- Trois tours de moulin à poivre: pour ajouter un peu de piquant
- Vingt grammes de beurre doux: pour faire revenir les légumes
Instructions Étape par Étape
- Préparation des ingrédients:
- Pelez et hachez finement les oignons. Coupez les choux en deux, enlevez le trognon et tranchez les feuilles très finement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Découpez la poitrine fumée en petits morceaux.
- Début de cuisson:
- Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen. Mettez-y les oignons et laissez-les devenir transparents sans les colorer. Ajoutez le chou haché et laissez-le ramollir en mélangeant de temps en temps.
- Cuisson principale:
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre et la moitié de la poitrine fumée au mélange. Laissez cuire 10 minutes en remuant parfois. Mettez le sel et le poivre, puis versez le bouillon. Continuez la cuisson à petit feu encore 10 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
- Finition et service:
- Pendant que la soupe mijote, faites griller le reste de la poitrine fumée dans une poêle sans matière grasse. Quand elle est bien dorée, posez-la sur du papier absorbant pour enlever le gras. Servez la soupe bien chaude dans des bols avec les morceaux grillés par-dessus.
Le chou vert est vraiment le héros de ce plat. Quand il cuit doucement dans le bouillon, il devient étonnamment sucré et c'est ça qui fait toute la différence. Chaque fois que je prépare cette soupe, ma maison se remplit d'odeurs qui font penser à un repas chaleureux en famille.
Conservation et Préparation à l'Avance
Cette soupe se garde facilement trois à quatre jours au frigo dans une boîte bien fermée. Les goûts continuent même à se mélanger avec le temps. Pour la réchauffer, mettez-la dans une casserole à feu doux en remuant de temps en temps. Si elle devient trop épaisse après avoir reposé, ajoutez juste un peu de bouillon ou d'eau chaude pour qu'elle retrouve sa texture parfaite.
Épingler
Variantes Possibles
Vous pouvez adapter cette soupe comme vous voulez. Pour un goût plus campagnard, mettez des carottes et du céleri en même temps que les oignons. Pour un repas plus consistant, ajoutez des haricots blancs ou des lentilles pendant les 20 dernières minutes. Une version végé marche super bien si vous remplacez la poitrine fumée par des champignons poêlés et si vous prenez du bouillon de légumes.
Accompagnements Idéaux
Mangez cette soupe avec des croûtons frottés à l'ail pour ajouter du croustillant. Un bon pain de campagne légèrement grillé est parfait aussi pour saucer le fond du bol. Pour en faire un vrai repas complet, servez-la avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de cidre.
Astuces de Pro
Coupez pas trop gros les légumes pour qu'ils cuisent bien partout et soient agréables à manger. Pour plus de goût, faites un peu dorer les oignons avant de mettre le chou. Mélangez doucement pendant la cuisson pour que le chou garde sa texture et ne devienne pas de la purée.
Questions Fréquentes
- → Que faire pour bien préparer le chou ?
Divisez le chou en deux parties, ôtez la partie centrale dure et tranchez-le très fin afin de faciliter la cuisson.
- → Par quoi remplacer le lard fumé si besoin ?
Le lard fumé peut être remplacé par du bacon ou tout simplement supprimé, en ajoutant des épices ou des herbes pour une option végétarienne.
- → Quelle variété de pommes de terre choisir ?
Les pommes de terre comme les charlottes conviennent parfaitement puisqu’elles tiennent bien en cuisson.
- → Est-ce possible de préparer cette soupe à l’avance ?
Bien sûr, ce plat gagne en saveur après repos et peut être réchauffé sans problème.
- → Comment obtenir une soupe plus crémeuse ?
Mixez une partie de la préparation pour une texture douce et veloutée avant de servir.