Potage Courge Erable

Ce velours de courge au sirop d'érable capture l'essence de l'automne en mêlant la douceur naturelle du butternut avec les notes sucrées de l'érable. En rôtissant les légumes avant le mixage, on obtient un bouquet d'arômes plus intenses dans cette préparation réconfortante et veloutée.

J'ai trouvé l'inspiration pour ce plat pendant mes vacances au Québec durant la période de récolte du sirop. Depuis ce moment, je prépare ce mariage courge-érable chaque automne et tous mes amis me demandent toujours comment je la fais.

Ingrédients

• Une courge butternut: prenez-en une avec une peau terne et sans marques pour assurer sa fraîcheur
• Un oignon jaune: parfait car il donne un goût sucré quand il dore au four
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive: choisissez-en une de qualité pour enrichir les saveurs
• Quatre cuillères à soupe de sirop d'érable foncé: optez pour un sirop corsé pour plus de caractère
• Une tête d'ail complète: cherchez un ail frais aux gousses bien fermes
• Quatre tasses de bouillon: celui de volaille apporte plus de profondeur mais le végétal marche super bien aussi
• Sel et poivre: à votre convenance, soyez généreux

Étapes de Préparation

Mise en route du four:

Chauffez votre four à 200°C et mettez du papier cuisson sur une plaque pour que rien ne colle et pour un nettoyage facile après.

Préparation des légumes:

Mettez la courge coupée face vers le haut sur la plaque avec les oignons en tranches autour. Salez et poivrez bien, puis versez deux cuillères d'huile et trois de sirop en couvrant bien toute la chair. Retournez ensuite la courge peau vers le haut.

Préparation de l'ail:

Coupez le sommet de la tête d'ail pour voir un peu toutes les gousses. Posez-la sur un morceau d'alu, ajoutez le reste d'huile et de sirop. Salez, puis fermez l'alu comme un petit paquet et posez-le sur la même plaque que les autres légumes.

Passage au four:

Mettez tout au four environ 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit bien tendre quand vous y plantez un couteau et que les oignons soient dorés.

Création du potage:

Après cuisson, videz la chair de la courge avec une cuillère. Pressez doucement la tête d'ail pour faire sortir la purée. Mettez tous ces légumes dans un mixeur avec le jus qui s'est formé sur la plaque.

Mixage:

Versez le bouillon et mixez jusqu'à obtenir un mélange tout lisse. Ajoutez plus de liquide si vous préférez une texture moins épaisse. Goûtez et ajustez sel et poivre comme vous aimez.

À table:

Servez dans des bols chauds et ajoutez les garnitures que vous préférez pour plus de goût et de texture.

Le truc magique dans cette recette c'est vraiment l'ail rôti. La première fois que j'ai goûté l'ail préparé comme ça, j'ai été bluffée par sa douceur incroyable. Mon petit garçon qui d'habitude fait la grimace quand il y a de l'ail en redemande toujours dans ce potage.

Comment garder et congeler

Ce potage se garde bien au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte fermée. Pour le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois. Je vous conseille de faire des portions individuelles avant de congeler, c'est plus pratique. Laissez toujours bien refroidir avant de mettre au frigo ou au congélateur.

Épingler

Versions différentes

Pour un peu de peps, mettez une pincée de piment ou du gingembre frais râpé. Si vous aimez les soupes crémeuses, ajoutez 125 ml de crème ou de lait de coco à la fin. Vous pouvez aussi remplacer le butternut par du potiron ou du potimarron selon ce que vous trouvez au marché.

Idées de toppings

Donnez du croquant à votre soupe avec des graines de courge grillées. Une petite cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec apporte une note de fraîcheur. Pour un joli dressage, faites couler quelques gouttes de sirop d'érable et parsemez d'herbes fraîches comme la ciboulette ou le thym juste avant de servir.

Trucs et astuces

Faites bien dorer les oignons pour donner plus de goût à votre soupe. Gardez les graines de courge, rincez-les, séchez-les et faites-les griller pour un en-cas sain. Pour une texture super lisse, passez la soupe au chinois après mixage, ça enlèvera toutes les petites fibres.

Questions Fréquentes

→ Puis-je tester avec une autre courge ?

Bien sûr ! Essayez le potimarron ou d'autres variétés, selon vos goûts.

→ Comment obtenir une soupe super lisse ?

Passer votre mélange au tamis après le blender vous donnera une texture encore plus soyeuse.

→ Une alternative au sirop d'érable ?

Le miel peut être une bonne option, ou vous pouvez l'omettre pour une version plus neutre.

→ Quelle est la meilleure façon de la conserver ?

Placez-la au frais dans un récipient hermétique pour 3 à 4 jours. Pour plus longtemps, congelez-la.

→ Des idées pour enrichir cette soupe ?

Parsemez des graines de courge toastées, ajoutez des croûtons ou une noisette de crème pour plus de gourmandise.