Délicieuse Soupe lentilles fanes

Cette soupe aux fanes de carottes et lentilles a sauvé tellement de dîners improvisés chez moi. C'est vraiment ce type de plat qui change des restes de légumes et quelques lentilles en un vrai festin réconfortant. Tout est utilisé, rien ne part à la poubelle, et chaque bouchée vous transporte dans un jardin potager.

J'ai été franchement étonnée par la facilité de cette soupe dès mon premier essai et maintenant j'attends impatiemment le retour des carottes fraîches chaque printemps pour la préparer.

Ingrédients

• Carottes fraîches : prenez-les bien croquantes avec leurs fanes encore attachées pour un goût plus intense, les petites carottes nouvelles marchent super bien
• Fanes de carottes : utilisez-les rapidement après l'achat pour garder toute leur saveur, laissez tomber celles qui commencent à jaunir
• Oignon jaune : il donne sa tendresse à la soupe quand il devient caramélisé, c'est le socle du goût
• Ail frais : trois petites gousses pour enrichir la saveur, vraiment impossible de s'en passer
• Huile d'olive vierge extra : prenez-en une bien parfumée pour commencer la cuisson
• Bouillon de volaille : fait maison ou acheté, il doit être bien savoureux car il porte toute la soupe
• Lentilles brunes sèches : elles cuisent vite et gardent un peu de tenue, évitez les brisées qui se transforment en purée

Instructions détaillées

Préparation des légumes :

Coupez les carottes en fines demi-lunes pour qu'elles cuisent pareil, puis hachez les fanes pas trop grossièrement en enlevant les bouts durs, gardez-les à part car vous les ajouterez plus tard

Suer la base aromatique :

Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen, mettez l'oignon et l'ail hachés, laissez cuire doucement pendant huit minutes jusqu'à ce que tout devienne transparent avec une légère coloration dorée, cette partie crée tout le fond de goût, attention à pas cramer l'ail qui deviendrait amer

Cuisson des carottes :

Ajoutez vos carottes coupées dans la marmite et remuez bien, laissez cuire deux minutes pour qu'elles s'imprègnent d'huile et commencent à relâcher leur jus, mettez du sel et du poivre généreusement, ça prépare les carottes avant le bouillon

Mijotage avec lentilles :

Versez le bouillon bien chaud, ajoutez les lentilles que vous avez rincées, amenez doucement à petits bouillons puis couvrez et laissez mijoter vingt cinq minutes à feu doux, vérifiez que les lentilles soient tendres mais pas écrasées, faut pas trop cuire sinon elles se défont complètement

Finition aux fanes de carottes :

Mettez les fanes à la toute fin, continuez la cuisson juste cinq minutes, comme ça elles gardent leur couleur verte et leur petit goût frais, goûtez pour voir si ça manque de sel, servez bien chaud

J'adore vraiment les fanes de carottes leur goût un peu poivré me fait penser aux soupes fumantes qu'on mangeait chez papi et mamie après avoir ramassé les légumes du potager. Cette soupe a fait son petit effet tant de fois à table, les trucs simples créent souvent les meilleurs moments en famille.

Astuces de conservation

Vous pouvez garder cette soupe trois ou quatre jours au frigo dans un contenant bien fermé. Elle se congèle vraiment bien, pensez juste à faire des portions pour ne réchauffer que ce dont vous avez besoin sans trop cuire les fanes après décongélation. Pour un repas vite fait, réchauffez-la tout doucement pour garder tous les arômes.

Idées de substitution d'ingrédients

Si vous trouvez pas de fanes, du persil frais marche très bien pour apporter ce côté vert. Vous pouvez aussi essayer avec de la salade romaine coupée fine. Pour une version végé, un bouillon de légumes fait très bien l'affaire. Les lentilles corail peuvent remplacer les brunes pour un résultat plus onctueux.

Suggestions de présentation

J'aime servir ma soupe avec un gros morceau de pain de campagne juste grillé et frotté d'huile d'olive ou avec un peu de comté râpé dessus. Un petit jus de citron frais relève bien le goût aussi. Pour un repas complet, ajoutez un œuf poché qui flotte ou mangez-la avec une petite salade croquante.

Un peu d'histoire et de terroir

Les soupes aux fanes viennent directement des habitudes de nos campagnes où on jetait rien du tout. Nos anciens savaient utiliser chaque bout de légume dans leurs potées nourrissantes. Quand on cuisine les fanes aujourd'hui, on renoue avec cette sagesse populaire tout en se régalant avec des saveurs authentiques.

Cette soupe campagnarde transforme n'importe quelle botte de carottes en un vrai plat de saison à faire sien et à offrir autour de soi.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment préparer les fanes pour cette soupe ?

Rincez bien les fanes sous l’eau, essorez-les, puis coupez-les finement avant de les intégrer vers la fin de la cuisson.

→ Est-il possible de changer le type de lentilles ?

Bien sûr, essayez avec des lentilles vertes ou corail pour varier les saveurs et textures.

→ Comment obtenir une texture bien veloutée ?

Après cuisson, mixez le tout partiellement ou entièrement selon votre préférence, puis ajustez les assaisonnements.

→ Que faire si je n'ai pas de fanes de carottes ?

En remplacement, utilisez du persil ou bien une salade laitue finement coupée.

→ Avec quoi accompagner cette soupe ?

Réchauffez-la avec un bon pain de campagne ou ajoutez des croûtons croustillants.