Mettre en avant
Ce potage gourmand mêlant pâtes et pois chiches vous offre le bonheur d'un bol réconfortant, complet et super simple à cuisiner. Il combine des éléments basiques du garde-manger avec une onctuosité addictive, parfaite quand il fait froid ou pour combler les appétits de toute la famille.
La première fois que j'ai cuisiné ce potage un soir de fraîcheur automnale, j'ai été étonnée par la douceur des arômes et comment il devient encore plus savoureux le jour d'après. Maintenant, c'est mon allié pour les soirs où je manque de temps ou quand je reçois la famille, chacun en redemande toujours!
Ingrédients
- Pois chiches en boîte : ils forment la partie consistante, prenez des pois bien fermes qui tiennent à la cuisson
- Oignon : il apporte sa douceur et sa richesse, un oignon jaune donne un goût plus marqué
- Ail frais : trois gousses pour relever l'ensemble, choisissez-les bien juteuses
- Huile d'olive : elle nourrit et parfume le potage, un trait supplémentaire sublime la dégustation
- Pomme de terre : pour créer l'épaisseur et la texture veloutée, optez pour une variété farineuse
- Feuille de laurier : ajoute une note subtilement forestière
- Piment en flocons : donne un peu de peps, à ajuster comme vous aimez
- Bouillon de légumes ou de poulet : forme la base liquide, choisissez-le peu salé et de bonne qualité
- Concentré de tomates : apporte profondeur et jolie teinte ambrée
- Pâtes courtes : tubes, coquillages ou mini-spirales pour la texture
- Parmesan ou grana padano : ajoute une touche crémeuse et salée, râpez-le au dernier moment
- Persil plat ou basilic : amène fraîcheur et couleur juste avant de servir
- Sel et poivre : relèvent l'ensemble, à doser selon le bouillon utilisé
Instructions détaillées
- Préparer les pois chiches :
- Mettre de côté une tasse de pois chiches pour garder des morceaux entiers dans le potage final.
- Dorer les aromates :
- Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen puis y faire suer l'oignon émincé avec l'ail coupé. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et légèrement doré pour créer une base savoureuse.
- Cuire la pomme de terre et les assaisonnements :
- Ajouter le reste des pois chiches, les dés de pomme de terre, le laurier et un peu de piment. Verser le bouillon et le concentré de tomates, saler, poivrer, faire bouillir puis baisser le feu et laisser mijoter quinze minutes couvert. Enlever le laurier après cuisson.
- Mixer le potage :
- Utiliser un mixeur plongeant ou un blender pour rendre la préparation homogène. Pour un résultat ultra-lisse, passer au chinois en pressant avec une cuillère.
- Cuire les pâtes directement dedans :
- Mettre les pâtes dans le potage, cuire à feu moyen en remuant souvent. Si ça devient trop épais, ajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude.
- Ajouter les pois chiches réservés et vérifier l'assaisonnement :
- Verser les pois chiches gardés de côté, goûter et rectifier sel et poivre si nécessaire.
- Garnir et servir :
- Verser le potage chaud dans des bols, saupoudrer de fromage et d'herbes fraîches. Finir avec un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre pour parfaire.
Le fromage fraîchement râpé transforme vraiment cette préparation ! J'adore saupoudrer du grana padano pour son goût fin qui se marie parfaitement avec le velouté. Ça me rappelle les dimanches d'hiver quand toute la famille se rassemble autour d'un bol fumant, avec du bon pain à tremper dedans.
Conseils de conservation
Laissez refroidir le potage puis rangez-le dans un contenant bien fermé au frigo pendant quatre jours maximum. Conservez les herbes séparément et ajoutez-les au moment de servir. Pour congeler, faites des portions individuelles — ajoutez un peu de liquide après décongélation pour retrouver la consistance idéale.
Substituts d'ingrédients
Les pois chiches peuvent être remplacés par des haricots cannellini ou des lentilles corail, et les pâtes par des vermicelles ou mini-papillons. Au lieu du parmesan, essayez un pecorino doux ou de la levure maltée pour une version végane.
Suggestions de service
Dégustez bien chaud dans un grand bol avec des tranches de pain frotté à l'ail ou des croûtons maison. Une poignée de roquette ou un zeste de citron apporte de la fraîcheur. Chacun peut ajouter du piment selon son goût.
Ce potage est idéal servi brûlant ; faites-en une grande quantité pour profiter des restes ! Il va vite devenir un incontournable réconfortant dans votre répertoire culinaire.
Foire aux questions sur la recette
- → Quelles pâtes sont les meilleures pour ce plat?
Choisissez des petites formes comme les coquillettes ou les mini-anneaux, parfaites pour absorber la magie des saveurs.
- → Peut-on troquer le bouillon de légumes?
Bien sûr! Utilisez du bouillon de poulet pour une saveur plus profonde et réconfortante.
- → Des astuces pour une soupe encore plus onctueuse?
Prolongez le mixage et intégrez une pomme de terre cuite pour un effet velouté incomparable.
- → Quels extras ajoutent une touche finale au service?
Mettez un filet d'huile d'olive, une poignée de parmesan fraichement râpé et des herbes fraîches comme le basilic ou le persil.
- → Comment éviter que les pâtes n'adhèrent au fond?
Remuez continuellement pendant la cuisson et ajoutez de l'eau ou du bouillon si nécessaire.