Soupe pâtes pois chiches (Version à imprimer)
Une combinaison généreuse de pois chiches tendres, pâtes savoureuses et d'une touche d’aromates. Une texture soyeuse à savourer.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses et féculents
01 -
115 g de petites pâtes courtes (coquillettes, penne ou similaires)
02 -
1 pomme de terre de taille moyenne, épluchée et coupée en cubes
03 -
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et bien égouttés
→ Légumes et aromates
04 -
3 gousses d’ail entières, coupées en deux
05 -
1 feuille de laurier
06 -
1 pincée de piment en flocons
07 -
1 oignon moyen, finement émincé
→ Liquides et condiments
08 -
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet, selon vos goûts
09 -
30 ml d'huile d'olive, plus un filet pour la touche finale
10 -
30 ml de concentré de tomate
11 -
Poivre noir fraîchement moulu et sel, ajustés au goût
→ Finition
12 -
30 ml de basilic frais ou de persil haché
13 -
20 g de grana padano ou de parmesan fraîchement râpé
# Étapes de préparation:
01 -
Retirer 250 ml de pois chiches et les garder de côté pour plus tard.
02 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et les oignons, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
03 -
Incorporer les pois chiches restants, les cubes de pomme de terre, le laurier, les flocons de piment, le bouillon et le concentré de tomate. Saler légèrement et poivrer à votre goût. Porter à ébullition, couvrir la casserole, et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
04 -
Retirer la feuille de laurier et la jeter. Mixer le mélange chaud pour obtenir une purée lisse. Filtrer le tout au tamis au-dessus de votre casserole en pressant avec une cuillère pour éliminer les morceaux restants.
05 -
Remettre la soupe tamisée sur le feu et y ajouter les pâtes courtes. Remuer souvent à feu moyen pour qu'elles ne collent pas. Si la soupe devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
06 -
Mélanger les pois chiches que vous avez mis de côté. Rectifier la quantité de sel ou de poivre selon vos préférences.
07 -
Servir dans des bols bien chauds. Parsemer de fromage râpé, d'herbes fraîches et d’un dernier filet d'huile d'olive juste avant de déguster.
# Informations utiles:
01 -
Faire cuire les pâtes directement dans la soupe apporte une texture riche et crémeuse. Surveillez bien la cuisson pour profiter d'un résultat parfait.