Soupe oignon croûtons camembert

Cette soupe à l'oignon traditionnelle française, rehaussée de croûtons au camembert fondant, transforme des ingrédients simples en un plat réconfortant qui ravira tous vos sens. La douceur des oignons caramélisés et la richesse du camembert créent une harmonie parfaite pour les soirées fraîches.

Je prépare cette soupe chaque hiver depuis que mon grand-père me l'a enseignée. Le parfum qui emplit la maison pendant la cuisson des oignons évoque instantanément des souvenirs de repas familiaux chaleureux.

Ingredients

• Camembert Cœur de Lion: prévoyez la moitié pour obtenir ce goût crémeux caractéristique qui fait toute la différence sur les croûtons
• 5 oignons: choisissez des oignons jaunes ou blancs pour leur douceur après caramélisation
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: utilisez une huile de bonne qualité pour plus de saveur
• 1 branche de thym frais: offre des notes aromatiques qui se marient parfaitement avec les oignons
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec: apporte de l'acidité et de la profondeur au bouillon
• 1 cuillère à soupe de farine: aide à épaissir légèrement la soupe sans la rendre pâteuse
• 4 tranches de pain de campagne ou intégral: choisissez un pain rustique avec une mie dense pour des croûtons qui ne ramollissent pas trop vite

Instructions Étape par Étape

Préparation des oignons:

Pelez et émincez finement les oignons en prenant votre temps. Dans une cocotte à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-doux puis ajoutez les oignons. Laissez-les fondre lentement pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à dorer légèrement.

Aromatisation du bouillon:

Ajoutez le thym haché et une pincée de noix de muscade aux oignons. Versez le vin blanc et laissez évaporer l'alcool pendant 2 minutes. Saupoudrez la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Cette étape est cruciale pour donner de la consistance à votre soupe.

Cuisson de la soupe:

Versez progressivement 1,5 litre d'eau tout en remuant pour bien dissoudre la farine. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. La soupe doit réduire légèrement et les saveurs se concentrer.

Préparation des croûtons gratinés:

Préchauffez votre gril. Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et placez des lamelles généreuses de camembert sur chaque tranche. Faites gratiner au four pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Assemblage et service:

Versez la soupe chaude dans des bols individuels. Déposez délicatement une tartine gratinée sur chaque bol de soupe. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant du pain et la douceur de la soupe.

Le camembert est véritablement la star de cette recette. J'adore comment il fond délicatement sur le pain tout en conservant son caractère. Ma grand-mère utilisait toujours du Cœur de Lion car selon elle, c'était le seul qui gratinait parfaitement sans devenir élastique.

Conservation et Réchauffage

La soupe à l'oignon se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, ajoutez un peu d'eau si elle a épaissi et chauffez à feu doux. Préparez toujours des croûtons frais au moment de servir car ils perdent leur texture croustillante en étant conservés avec la soupe. Vous pouvez également congeler la soupe de base sans les croûtons pendant jusqu'à 3 mois.

Variations Possibles

Pour une version végétarienne, remplacez l'eau par du bouillon de légumes pour plus de saveur. Si vous souhaitez une soupe plus consistante, ajoutez quelques pommes de terre coupées en dés pendant la cuisson. Pour les amateurs de fromage plus prononcé, le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne peuvent remplacer le camembert pour une expérience gustative complètement différente mais tout aussi délicieuse.

Accords et Suggestions de Service

Cette soupe constitue un repas complet en soi, surtout pour un dîner léger. Pour une occasion plus spéciale, accompagnez-la d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne qui contrebalancera parfaitement la richesse du fromage. Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre complètera idéalement ce plat authentiquement français.

Origine et Tradition

La soupe à l'oignon est un pilier de la cuisine française populaire. Autrefois considérée comme un plat de pauvre, elle était préparée par les travailleurs des Halles de Paris aux premières heures du matin. La version gratinée avec du fromage est devenue célèbre au XIXe siècle. Notre variation avec du camembert apporte une touche normande à cette recette traditionnellement préparée avec du gruyère ou de l'emmental.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser un autre fromage que le camembert ?

Oui, vous pouvez remplacer le camembert par un fromage à pâte molle comme le brie ou même du fromage râpé comme le gruyère.

→ Quel type de pain convient le mieux pour les croûtons ?

Le pain de campagne ou un pain intégral épais fonctionne parfaitement pour les croûtons gratinés.

→ Comment obtenir une saveur plus intense ?

Faites caraméliser les oignons à feu doux avant d’ajouter les autres ingrédients pour intensifier le goût.

→ Peut-on remplacer le vin blanc dans la recette ?

Vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou un filet de jus de citron pour une alternative sans alcool.

→ Peut-on préparer la soupe à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la soupe et la réchauffer au moment de servir. Faites simplement gratiner les croûtons avant de servir pour garantir leur fraîcheur.