Soupe au choux et légumes (Version à imprimer)
Chou, légumes frais et bouillon pour un plat rassasiant, sain et parfumé, idéal en toute saison.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
1 chou vert ou blanc, trognon retiré
02 -
1 carotte, épluchée
03 -
1 oignon
04 -
1 blanc de poireau
05 -
1 pomme de terre, épluchée
→ Éléments aromatiques
06 -
1 cube de bouillon de légumes ou volaille
07 -
1 cuillère à soupe de beurre
08 -
Sel, au goût
09 -
Poivre noir, au goût
# Étapes de préparation:
01 -
Éplucher la carotte et la pomme de terre. Rincer et couper la carotte en rondelles et la pomme de terre en petits cubes.
02 -
Retirer le trognon du chou puis couper en quartiers. Blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Égoutter sous l’eau froide. Émincer ou couper les feuilles en morceaux selon la texture désirée.
03 -
Hacher finement l'oignon et émincer le poireau en rondelles.
04 -
Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Faire revenir l’oignon et le poireau environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
05 -
Ajouter la carotte et le chou dans la marmite. Verser 1,5 litre d’eau bouillante et ajouter le cube de bouillon. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
06 -
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les cubes de pommes de terre. Poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté.
07 -
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon préférence. Servir immédiatement, bien chaud.
# Informations utiles:
01 -
Pour un bouillon plus parfumé, ajouter un bouquet garni ou des herbes fraîches en fin de cuisson.