Courge spaghetti kale (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 oignon rouge émincé finement
02 -
2 gousses d’ail coupées très finement
03 -
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
04 -
1 morceau de croûte de parmesan
05 -
1 ml (1/4 c. à thé) de piment rouge broyé
06 -
45 g (1 1/2 tasse) de chou kale haché, feuilles seulement
07 -
500 ml (2 tasses) de courge spaghetti cuite et effilée
08 -
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
09 -
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs ou romains, rincés et bien égouttés
10 -
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
11 -
Zeste finement râpé de 2 citrons
12 -
Parmesan frais râpé selon votre goût
# Instructions:
01 -
Faites revenir doucement l’oignon avec de l’huile dans une casserole chaude pendant 2 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite l’ail, le morceau de croûte de parmesan, l’origan et le piment. Mélangez bien et continuez la cuisson une petite minute.
02 -
Versez le bouillon, les haricots et la courge spaghetti dans la casserole. Portez le tout à ébullition avant de réduire le feu. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes. Ajustez l’assaisonnement au goût, et ajoutez le zeste de citron.
03 -
Retirez la croûte de parmesan et jetez-la. Répartissez la soupe dans des bols bien chauds. Garnissez avec du chou kale et terminez par une touche de parmesan fraîchement râpé.
# Notes:
01 -
Gagnez du temps en préparant la courge spaghetti jusqu’à deux jours à l’avance. Pour la cuire, coupez-la en deux, retirez les graines, assaisonnez puis faites cuire au four à 190°C durant 45 minutes à une heure.