Courge spaghetti kale

Voilà une soupe courge spaghetti et kale qui sauve mes soirées d'automne bien remplies. Elle réchauffe le corps, remplit le ventre et s'adapte facilement aux ingrédients disponibles dans votre cuisine.

J'ai bricolé cette soupe un soir glacial avec ce qui restait dans mon frigo et depuis, elle revient souvent sur notre table. Même mes petits qui font la grimace devant les légumes verts en redemandent.

Ingrédients

• Oignon rouge coupé: il donne une touche sucrée et colorée, prenez-le bien frais
• Huile d'olive: elle marie les saveurs et apporte son goût fruité, choisissez-la non filtrée
• Ail frais: il booste tous les arômes, cherchez des têtes bien pleines
• Croûte de parmesan: elle enrichit le bouillon, gardez vos restes de fromage pour cet usage
• Origan séché: il amène sa touche méditerranéenne, vérifiez qu'il sent encore bon
• Flocons de piment: ils réchauffent le tout, ajustez selon votre envie de piquant
• Bouillon de légumes: c'est la base liquide, faites-le maison ou achetez-le peu salé
• Courge spaghetti cuite: ses fils remplacent les pâtes, assurez-vous qu'elle soit moelleuse
• Haricots cannellini ou lingots: ils donnent du corps et des protéines, égouttez-les bien
• Zeste de citron: il apporte fraîcheur et pep, utilisez des fruits non traités
• Feuilles de kale: elles offrent texture et vitamines, choisissez-les fraîches et fermes
• Parmesan râpé: il couronne le tout avec gourmandise, râpez-le au dernier moment

Étapes de préparation

Faire suer l'oignon:

Dans une grande marmite à feu moyen, versez l'huile puis jetez l'oignon. Laissez-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne transparent pour créer une fondation aromatique

Parfumer avec les épices:

Jetez l'ail, la croûte de fromage, l'origan et les piments. Mélangez environ 60 secondes sans laisser l'ail brunir. Cette étape réveille tous les arômes

Assembler les éléments principaux:

Ajoutez le bouillon, la courge déjà cuite et les haricots. Amenez à petits bouillons et laissez mijoter pendant dix minutes pour que les saveurs se mêlent joliment

Ajouter la touche citronnée:

Incorporez le zeste finement râpé. Goûtez et ajustez sel et poivre. Enlevez la croûte de parmesan qui aura fait son travail d'aromatisation

Finaliser et dresser:

Versez dans des bols chauds. Parsemez de kale finement coupé qui restera légèrement croquant puis saupoudrez généreusement de parmesan tout juste râpé

Au premier coup de cuillère, je suis toujours conquis par ce zeste de citron qui réveille le bouillon. Mon coup de cœur reste le kale ajouté à la fin qui garde son petit croquant et sa saveur verte qui contrebalance la douceur de la courge.

Conseils de conservation

Cette soupe se conserve jusqu'à quatre jours au frigo dans un récipient bien fermé. Le lendemain, elle est encore meilleure. Pour la congeler, attendez de réchauffer pour ajouter le kale afin qu'il reste frais et croquant.

Idées de substitutions

Les haricots peuvent être remplacés par des pois chiches ou des lentilles selon vos envies. À la place du kale, essayez des épinards ou de la bette. Pour une version sans produits laitiers, troquezv le parmesan contre de la levure maltée qui donne un goût fromager.

Épingler

Suggestions de service

Dégustez bien chaud avec une tartine à l'ail ou une petite salade verte à côté. Pour encore plus de plaisir, ajoutez quelques noisettes grillées par-dessus ou une petite cuillerée de crème fraîche qui fond doucement.

Contexte et inspiration

La courge spaghetti nous vient des traditions culinaires italiennes. Elle remplace super bien les pâtes et ses fils amusent beaucoup les enfants pendant le repas. Cette soupe est entrée dans nos habitudes après une saison où notre jardin croulait sous les courges.

Astuces incontournables

Pensez à bien égoutter vos haricots pour pas que la soupe soit trop aqueuse. Gardez toujours vos bouts de parmesan pour donner du goût à vos bouillons. Râpez le citron juste avant de servir pour profiter de tous ses parfums sans l'acidité.

Questions Fréquentes

→ Comment préparer la courge spaghetti à l'avance ?

Pour anticiper, coupe la courge en deux, vide-la, assaisonne-la avec sel et poivre, et enfourne à 190 °C durant 45 minutes à 1 heure. Ensuite, racle les filaments à l'aide d'une fourchette.

→ Peut-on remplacer le kale par un autre légume ?

Bien sûr ! Essaie des épinards frais ou même du chou frisé. Ajoute-les en fin de cuisson pour préserver leur texture.

→ Quels haricots peut-on utiliser pour cette soupe ?

Les haricots blancs ou romains fonctionnent bien. Sinon, opte pour des haricots rouges ou des pois chiches selon tes goûts.

→ Comment ajuster le niveau de piquant ?

Joue avec les flocons de piment selon ton envie. Pour une version douce, n'en mets pas. Pour plus de force, ajoute une pincée supplémentaire.

→ Comment réchauffer les restes ?

Réchauffe la soupe à feu doux en remuant. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu de bouillon pour assouplir.