Délicieux tempeh carottes coco

Cette salade de carottes craquante au lait de coco accompagnée de tempeh doré est mon choix préféré pour un repas vite fait bien fait. Avec sa sauce crémeuse légèrement piquante et ses ingrédients frais, c'est un plat végétal qui comble même par temps chaud.

Un plat que tous mes copains réclament pendant nos barbecues estivaux et qui a vite trouvé sa place dans mes favoris après l'avoir improvisé un soir où j'avais un petit creux.

Ingrédients

• Lait de coco léger : apporte une texture veloutée à la sauce, choisissez une version sans conservateurs
• Beurre d'arachide : donne de la consistance et du goût, prenez-en un pur sans sucre ajouté
• Sauce soja : ajoute une touche salée et umami, optez pour une version de qualité peu sucrée
• Gingembre frais : ajoute un coup de peps, râpez-le très fin pour éviter les morceaux filandreux
• Ail : booste les saveurs, prenez une gousse bien fraîche
• Vinaigre de riz : apporte juste ce qu'il faut d'acidité, choisissez la version nature
• Sirop d'érable : un soupçon de douceur qui se marie bien avec le gingembre, utilisez du vrai sirop
• Sambal oelek : donne du caractère à la sauce, ajustez selon votre goût pour le piquant
• Tempeh : le cœur de cette recette, riche en protéines et en goût, vérifiez sa fraîcheur
• Huile d'olive : pour faire dorer sans alourdir, prenez-en une au goût neutre
• Carottes râpées : pour le croquant et la couleur, choisissez-les fermes et si possible bio
• Germes de soja : ajoutent du croustillant et sont bourrés de vitamines
• Feuilles de coriandre : pour un goût rafraîchissant, prenez un bouquet bien vert et parfumé
• Cacahuètes concassées : pour un contraste croustillant, préférez-les non salées et légèrement grillées
• Quartiers de citron vert : pour relever chaque bouchée, assurez-vous qu'ils soient bien juteux

Instructions détaillées

Préparer la vinaigrette :

Mélangez dans une petite casserole le lait de coco, le beurre d'arachide, la sauce soja, le gingembre, l'ail, le vinaigre de riz, le sirop d'érable et le sambal oelek. Chauffez à feu doux jusqu'à ébullition en remuant souvent, puis retirez du feu et laissez refroidir un peu. Gardez environ un demi-verre à part pour finir le plat, versez le reste dans un grand bol.

Griller le tempeh :

Coupez le tempeh en dés réguliers et faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-fort. Une fois l'huile chaude, faites revenir les morceaux de tempeh sur toutes les faces pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis assaisonnez légèrement de sel et poivre.

Assembler la salade :

Dans le bol contenant la vinaigrette, ajoutez les carottes râpées, les germes de soja et la coriandre hachée. Salez, poivrez et mélangez bien pour enrober tous les légumes.

Finaliser et servir :

Répartissez la salade dans des bols, disposez les morceaux de tempeh grillé dessus, parsemez de cacahuètes concassées, arrosez avec un peu de la vinaigrette mise de côté et servez avec des quartiers de citron vert. Si vous voulez, accompagnez d'un peu de riz vapeur.

Épingler

J'ai un faible pour la coriandre dans ce plat, ça me rappelle mes voyages en Asie où son arôme unique rendait spécial même le plat le plus basique. Un jour, pour épater mes amis, j'ai rajouté un zeste de citron vert, et ce petit truc est maintenant notre petit secret entre passionnés d'herbes fraîches.

Astuce pour la conservation

Conservez la sauce et les légumes séparément jusqu'au moment de manger pour garder toute leur fraîcheur. Une fois mélangée, la salade peut tenir deux jours max au frigo dans une boîte hermétique. Le tempeh grillé se garde bien et peut être réchauffé rapidement à la poêle ou au four doux.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez utiliser du tofu ferme bien pressé si vous ne trouvez pas de tempeh, ou même des pois chiches rôtis pour une autre texture. Pour les personnes allergiques, remplacez le beurre d'arachide par du tahini. Les carottes peuvent aussi être partiellement remplacées par de la courgette râpée pendant l'été.

Idées de présentation

Proposez cette salade dans de grands bols avec du riz gluant ou basmati et mettez beaucoup de coriandre si vous aimez ça. Saupoudrez de graines de sésame noir pour un look plus élégant. Pour un apéro, servez la préparation sur des feuilles de salade roulées en petites bouchées.

Petite histoire du tempeh

Le tempeh est un aliment traditionnel indonésien fait de soja fermenté. Il a été créé par besoin comme source de protéines pas chère. Aujourd'hui, on le trouve dans les cuisines du monde entier. J'ai découvert le tempeh pendant mes études à Lyon dans une petite boutique asiatique, et c'est vite devenu ma base favorite pour mes salades composées.

Épingler

Préparez tous vos légumes à l'avance pour pouvoir assembler le plat au dernier moment et garder toute la fraîcheur. Cette salade peut vite devenir votre meilleure amie pour tous vos repas d'été entre amis.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir un tempeh bien grillé ?

Faites cuire vos morceaux de tempeh dans une poêle chaude avec un peu d’huile pendant 5 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.

→ Quels légumes peuvent agrémenter cette salade ?

Les carottes râpées, les fèves germées et la coriandre apportent fraîcheur et croquant. Adaptez les légumes selon vos envies ou les saisons.

→ Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Bien sûr ! Préparez-la quelques heures avant et gardez-la au frais. Les saveurs seront encore plus intenses au moment de servir.

→ Que servir avec cet accompagnement ?

Ajoutez du riz nature et des morceaux de lime pour équilibrer le plat, tout en apportant une touche d’acidité et de fraîcheur.

→ Où acheter du tempeh ?

Rendez-vous en magasins bio ou cherchez-le au rayon frais ou surgelé des supermarchés.