Tempeh coco et carottes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 30 ml de beurre de cacahuètes crémeux
02 - 10 ml de gingembre frais râpé finement
03 - 5 ml de sambal oelek
04 - 5 ml de sirop d’érable
05 - 15 ml de vinaigre de riz
06 - 15 ml de sauce soja
07 - 180 ml de lait de coco léger
08 - 1 gousse d’ail finement émincée

→ Salade

09 - 45 ml d’huile d’olive extra vierge
10 - 340 g de tempeh coupé en petits cubes
11 - 30 g de coriandre fraîche hachée
12 - 150 g de germes de soja croquants
13 - 220 g de carottes râpées
14 - Arachides broyées, selon vos envies
15 - Tranches de citron vert, à volonté

→ Accompagnement (facultatif)

16 - Riz cuit, à choisir selon préférences

# Instructions:

01 - Dans une petite casserole, mélanger le lait de coco, le beurre de cacahuètes, le gingembre et l’ail haché. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le sambal oelek et un peu de sirop d’érable. Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ébullition. Retirer du feu pour laisser refroidir. Réserver 125 ml pour le dressage, le reste ira directement au saladier.
02 - Dans une poêle non adhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire les cubes de tempeh en les retournant régulièrement pour les dorer de chaque côté, pendant 5 minutes environ. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts. Égoutter ensuite sur du papier absorbant.
03 - Incorporer les carottes, les germes de soja et la coriandre dans le bol où se trouve la majorité de la sauce. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Remuez bien jusqu’à ce que le tout soit harmonieusement enrobé.
04 - Disposer un lit de salade mélangée dans de larges bols ou des assiettes. Déposer ensuite les morceaux de tempeh dorés dessus. Parsemer d’arachides écrasées et d’un filet de sauce mise de côté. Garnir avec des quartiers de citron vert et accompagner de riz chaud selon vos envies.

# Notes:

01 - Le tempeh, riche en protéines végétales, est disponible au rayon frais ou surgelé des grandes surfaces ou magasins bio spécialisés.

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