Quinoa chou radis feta

J'ai découvert cette salade vibrante au quinoa avec chou, radis et feta et elle est rapidement devenue mon incontournable estival quand la chaleur pointe son nez. Elle mélange des légumes aux couleurs éclatantes, un bon croustillant et une pointe d'acidité grâce au pamplemousse. Facile à faire, elle fait toujours un carton lors des repas en famille ou pendant nos sorties pique-nique.

Je me rappelle avoir préparé cette salade pour un grand rassemblement d'amis un dimanche de printemps et tout le monde s'est régalé même ceux qui font habituellement la grimace devant le quinoa

Ingrédients

• Quinoa : lavé à fond pour enlever l'amertume, ce grain donne des protéines et gonfle joliment à la cuisson, prenez du blanc ou du multicolore pour égayer votre plat
• Chou rouge : en petits morceaux, il donne du croquant et une jolie touche violette, cherchez-en un bien frais et luisant
• Sel : il aide à ramollir le chou et rehausse les saveurs, un sel marin fait très bien l'affaire
• Sucre : juste une pincée pour adoucir l'acidité du vinaigre, utilisez du sucre classique ou roux
• Vinaigre de riz : il apporte une légère acidité toute douce, choisissez-le nature pour plus de finesse
• Radis : en fines rondelles, ils ajoutent du pep et du croquant, prenez-les petits et fermes
• Pamplemousse : en morceaux pelés sans membrane, il rafraîchit et donne une touche légèrement amère, sélectionnez-le bien lourd pour plus de jus
• Feuilles de persil plat : elles parfument subtilement et apportent du vert, vérifiez qu'elles soient bien fraîches
• Huile d'olive : elle lie tous les ingrédients et fait ressortir leurs arômes, une huile vierge extra fait merveille
• Fromage feta : en miettes, il ajoute du caractère et du crémeux, prenez-la au lait de brebis pour plus de douceur
• Graines de citrouille : elles donnent du croquant et plein de bienfaits, encore meilleures quand elles sont un peu dorées à la poêle

Instructions détaillées

Cuisson du quinoa :

Passez bien le quinoa sous l'eau froide pour le nettoyer. Jetez-le dans une casserole d'eau bouillante avec un peu de sel et laissez cuire pendant dix minutes jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Après l'avoir égoutté, ajoutez un peu d'huile d'olive pour qu'il reste bien séparé. Laissez-le refroidir tranquillement.

Préparation du chou :

Mettez les morceaux de chou dans un grand saladier avec le sel, le sucre et deux cuillerées de vinaigre de riz. Massez le tout avec vos doigts. Laissez reposer quinze minutes, ça va l'adoucir et lui enlever son côté trop fort.

Mélange des légumes :

Ajoutez au chou les rondelles fines de radis, les morceaux de pamplemousse et le persil fraîchement coupé. Versez le reste d'huile d'olive et de vinaigre. Mélangez tout doucement. Goûtez et rajoutez du sel ou du poivre si besoin.

Dressage de la salade :

Étalez le quinoa tiédi au fond des assiettes ou d'un grand plat. Répartissez par-dessus le mélange de chou et autres légumes. Éparpillez la feta émiettée et les graines de citrouille légèrement dorées. Pour plus de gourmandise, vous pouvez finir avec un filet d'huile d'olive.

Le craquant des graines de citrouille me rappelle nos dîners d'été dans le jardin où on rigolait tout en mangeant. J'adore comment la feta apporte sa touche crémeuse qui va si bien avec le petit côté piquant des radis et l'acidité du pamplemousse.

Conseils de conservation

Cette salade reste bonne pendant deux à trois jours au frigo si vous la gardez dans un contenant fermé. Pour garder toute sa texture, mieux vaut ajouter la feta et les graines de citrouille juste avant de manger.

Substituts d'ingrédients

Si vous manquez de chou rouge, prenez du chou blanc ou des feuilles de kale. À la place des radis, essayez les petits navets frais. Sans pamplemousse sous la main? L'orange sanguine marche super bien aussi. Pour une version sans produits animaux, remplacez la feta par du tofu fermenté émietté.

Idées pour servir

Mangez cette salade comme plat principal pour un déjeuner léger ou comme accompagnement avec du poisson grillé, du poulet rôti ou même dans des galettes souples type wraps. Elle fait toujours son effet dans les buffets ou les sorties en plein air.

Petite histoire autour du plat

Cette salade puise son inspiration dans la cuisine du sud de la Méditerranée et les produits frais du marché. Sa préparation toute simple en fait le plat idéal pour mettre en valeur les légumes de saison et passer un bon moment ensemble. Mes enfants adorent m'aider à la préparer, surtout quand il faut émietter la feta et saupoudrer les graines.

Régalez-vous avec ce bol multicolore et frais, parfait pour donner de la vie à vos repas d'été ou vos pique-niques. Partagez sans compter!

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir un quinoa léger et tendre ?

Rincez les grains, faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis laissez-les bien s’égoutter.

→ Quel assaisonnement pour cette salade ?

Un filet d’huile d’olive avec quelques gouttes de vinaigre de riz apporte une touche fraîche et délicate.

→ Combien de temps peut-on garder cette salade ?

Elle reste croquante et savoureuse si conservée au frais jusqu’à 24 heures.

→ Par quoi remplacer la feta ?

Essayez avec du fromage de chèvre doux ou de la ricotta pour une alternative parfaite.

→ Quels éléments garantissent une texture croustillante ?

Les radis fins, le chou rouge et les graines torréfiées apportent une agréable mâche.

→ Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, elle gagne en saveur après un peu de repos tout en conservant croquant et fraîcheur.