Légumes rôtis savoureux

Cette soupe de légumes au four est mon truc magique pour changer des légumes basiques en un repas chaleureux aux arômes intenses. Passer les légumes au four leur donne un côté sucré vraiment tentant qui va super bien avec le goût du bouillon et la touche acidulée des tomates. Servez-la bien fumante avec un bout de pain rustique pour un dîner familial sans chichi mais qui tient au corps.

J'ai créé ma première soupe de légumes au four par hasard un dimanche où mon frigo était presque vide, et maintenant c'est mon plat câlin après une journée où il fait froid dehors.

Ingrédients

• Poivrons jaunes : ils donnent de la douceur et une jolie couleur prenez-les bien fermes avec une peau brillante
• Carottes : elles amènent un goût sucré et de la chaleur à la soupe mieux vaut choisir des carottes du coin pour plus de goût
• Oignon : c'est la base qui donne tout le parfum un oignon jaune marche mieux pour un goût pas trop fort
• Huile d'olive : aide à bien dorer les légumes au four prenez-en une bonne ça change tout au final
• Bouillon de poulet : renforce tous les goûts et relie toutes les saveurs faites-le maison si vous pouvez
• Tomates en dés : elles apportent un petit côté frais et piquant prenez une boîte nature sans trucs ajoutés
• Haricots blancs : ils donnent du crémeux et des protéines ceux en boîte bien rincés font l'affaire ou mieux ceux cuits à la maison

Instructions détaillées

Rôtir les légumes :

Mettez les morceaux de poivrons jaunes sans peau ni graines les rondelles de carottes et l'oignon coupé sur une plaque avec du papier cuisson versez l'huile d'olive dessus et mélangez avec vos mains pour bien couvrir tous les légumes. Enfournez à deux cent trente degrés pendant vingt minutes en mélangeant une fois au milieu ils doivent avoir des bords un peu dorés et être bien tendres.

Préparer la base de la soupe :

Dans une grande marmite mettez le bouillon de poulet ajoutez les tomates avec leur jus et les haricots blancs bien égouttés et passés sous l'eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à frémir.

Assembler et mijoter :

Quand vos légumes sont bien dorés au four ajoutez-les dans la marmite avec le reste mélangez bien et laissez bouillir un peu. Baissez ensuite le feu et laissez cuire doucement cinq minutes pour que tous les goûts se mélangent bien.

Rectifier l'assaisonnement :

Goûtez votre soupe et ajoutez du sel et du poivre frais moulu comme vous aimez. Servez tout de suite avec des tranches de pain grillé pour avoir quelque chose à croquer avec.

Mon truc préféré dans cette soupe c'est l'oignon qui devient tout doux et sucré au four cette recette me rappelle ces dimanches de pluie en famille où tout le monde venait tremper un bout de pain tout chaud dans la soupe pendant que je finissais de la préparer.

Conseils de conservation

Gardez la soupe dans une boîte fermée au frigo pendant trois à quatre jours elle devient même meilleure avec le temps. Vous pouvez aussi la mettre au congélateur puis la réchauffer tranquillement à feu doux. Si elle devient trop épaisse ajoutez juste un peu d'eau ou de bouillon pour l'affiner.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez mettre du bouillon de légumes à la place du poulet pour faire une version végé. Changez les haricots blancs pour des pois chiches ou des lentilles corail si vous préférez. Ajoutez d'autres légumes selon ce que vous avez des courgettes ou du céleri marchent super bien aussi.

Idées de service

Un petit filet d'huile d'olive bien fruitée juste avant de manger rend la soupe encore meilleure. Mettez du persil frais coupé ou un peu de gruyère râpé pour changer. Elle va parfaitement avec du pain de campagne bien croustillant ou des petits croûtons faits maison pour plus de gourmandise.

Contexte culturel et historique

Cette soupe vient un peu des traditions de la campagne française où on utilisait les restes de légumes pour faire un repas qui tient au corps. La cuisson au four donne des saveurs concentrées comme dans les soupes qu'on laissait mijoter longtemps au coin de la cheminée.

Cette soupe va transformer votre dîner ordinaire en moment cosy et délicieux. Essayez différentes versions selon les saisons pour jamais vous ennuyer.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on changer les légumes proposés?

Oui, adaptez selon vos envies ou ce que vous avez : essayez courgettes, céleri ou patate douce!

→ Comment rendre la soupe plus onctueuse?

Vous pouvez mixer une partie des légumes ou incorporer un trait de crème à la fin.

→ Peut-on utiliser un autre type de bouillon?

Bien sûr, remplacez-le par du bouillon de légumes pour une option végétarienne.

→ Est-il vraiment nécessaire de rôtir les légumes?

Le passage au four rehausse les arômes, mais une cuisson à la poêle fonctionne aussi très bien.

→ Quel accompagnement choisir avec cette soupe?

Pour l’accompagner, rien de mieux qu’une belle tranche de pain grillé.