Douce crème carottes lentilles

Ce velouté de carottes aux lentilles corail est mon réconfort préféré dès les premiers frissons de l'automne. Sa texture soyeuse et son goût chaleureux font l'unanimité à table, et sa préparation reste un jeu d'enfant.

Je garde un souvenir précis d'une soirée glaciale où j'ai créé ce potage en utilisant ce que j'avais dans mes placards. Aujourd'hui, elle fait partie de mes recettes fétiches pour les moments où j'ai besoin de simplicité et de chaleur.

Ingrédients

• Oignon jaune: donne une base savoureuse, choisissez-le bien ferme sans parties molles
• Beurre: apporte une touche fondante, prenez du beurre demi-sel pour plus de goût
• Ail: indispensable pour le caractère, prenez une belle gousse juteuse
• Carottes: leur goût sucré enrichit naturellement la soupe, sélectionnez-les croquantes et orangées
• Bouillon de poule: soutient l'ensemble des saveurs, un bouillon fait maison est top, sinon un cube de qualité fera l'affaire
• Lait: crée l'onctuosité désirée, le lait entier donne un résultat plus gourmand
• Lentilles corail: riches en protéines et fibres, vérifiez qu'elles soient intactes pour un résultat bien lisse

Étapes de préparation

Faire fondre l'oignon:

Mettez à chauffer une marmite à feu moyen, laissez l'oignon cuire doucement dans le beurre pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent avec une légère coloration. Ça pose toutes les bases aromatiques.

Mettre l'ail:

Intégrez l'ail émincé et remuez gentiment. Laissez-le parfumer le tout pendant deux minutes sans qu'il colore trop.

Mettre tous les éléments:

Ajoutez vos rondelles de carottes, vos lentilles corail passées sous l'eau, votre bouillon de poule et le lait. Amenez tout doucement à petits bouillons en touillant de temps à autre.

Laisser mijoter:

Baissez le feu et laissez tout tranquillement cuire pendant vingt minutes jusqu'à ce que vous puissiez facilement écraser une carotte. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.

Passer au mixeur:

Mixez l'ensemble jusqu'à avoir une texture bien homogène. Goûtez et ajoutez sel et poivre selon vos envies.

Déguster:

Remplissez vos bols de ce velouté fumant et savourez immédiatement. Un croque-monsieur ou une bonne baguette craquante l'accompagnent parfaitement.

À savoir absolument

• Pleine de bonnes fibres et protéines végétales
• Se garde nickel au frigo quelques jours
• Les petits l'adorent grâce à son goût tout doux

Ce qui me touche dans ce plat, c'est la douceur incroyable que prennent les carottes après leur cuisson. Je les adore car elles me font penser aux jardins de ma famille. Mon petit garçon aime y tremper des bouts de pain au fromage tout chaud, c'est devenu notre petit moment du soir.

Astuces pour la conservation

Conservez votre soupe dans une boîte bien fermée au frigo, elle restera délicieuse pendant quatre jours. Réchauffez-la au micro ou dans une petite casserole à feu très doux. Un peu de lait frais l'aidera à retrouver sa texture si elle devient trop épaisse.

Substituts et variantes

Le bouillon de légumes marche super bien pour une version végé. Vous pouvez aussi tenter avec du lait de coco qui apporte un côté un peu exotique. Un soupçon de curry ou de gingembre changera complètement son profil aromatique.

Suggestions d'accompagnement

Chez nous, on mange cette soupe avec du pain à l'ail ou des tartines au fromage fondu pour un repas complet. Pour quelque chose de plus léger, une petite salade verte croquante fait l'affaire. Quelques amandes effilées grillées par-dessus donnent aussi un petit truc en plus.

Petit clin d'œil culturel

Les soupes de lentilles font partie du patrimoine culinaire mondial. De l'Inde au Liban en passant par le Maroc, on retrouve ces associations de légumineuses et légumes dans plein de traditions. Notre version française mise avant tout sur la douceur pour plaire aux grands comme aux petits.

Conseils malins

• Mixez vraiment bien pour atteindre cette texture de velours
• Une goutte de vinaigre balsamique avant de servir réveille tous les goûts
• Faites-en plus pour en congeler, ça vous sauvera les soirs où vous rentrez tard

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture parfaite ?

Pour que la soupe soit bien lisse, passez-la au blender et ajustez la quantité de bouillon au besoin.

→ Est-ce qu'on peut remplacer les lentilles rouges ?

Bien sûr, utilisez des lentilles corail ou jaunes. Préparez simplement à ajuster leur cuisson.

→ Quel bouillon choisir pour cette recette ?

Un bouillon de poulet pour plus d'arômes ou un bouillon végétal pour une option sans viande.

→ Peut-on conserver cette soupe au congélateur ?

Oui, sans problème ! Laissez-la d'abord refroidir puis mettez-la dans des boîtes hermétiques.

→ Quel serait l'accompagnement idéal ?

Un grilled cheese bien fondant au gouda ou tout fromage de votre choix ira à merveille avec cette soupe.

→ Peut-on ajouter d'autres légumes ?

Oui ! Vous pouvez essayer avec des patates douces ou du céleri-rave pour diversifier un peu votre soupe.