Soupe Froide Tomates Été (Version à imprimer)
Un bol de fraîcheur à base de tomates, légumes frais et herbes, parfait pour les journées chaudes.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromatiques
01 -
1,5 kg de tomates mûres mélangées, lavées et coupées en quartiers
02 -
1 concombre moyen, pelé, épépiné et coupé en morceaux
03 -
1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux
04 -
1 oignon rouge moyen finement haché
05 -
2 gousses d’ail pressées ou finement hachées
→ Assaisonnements et liquides
06 -
50 ml de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
07 -
100 ml d’huile d’olive extra vierge
08 -
200 ml de jus de tomate (facultatif)
09 -
1 bouquet de basilic frais (environ 20 feuilles)
10 -
1 bouquet de persil frais (environ 20 feuilles)
11 -
1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
12 -
Sel et poivre noir au goût
13 -
Quelques gouttes de sauce piquante (facultatif)
14 -
Quelques glaçons pour refroidir
# Étapes de préparation:
01 -
Lavez soigneusement l’ensemble des légumes. Coupez les tomates en quartiers et, si besoin, retirez les graines. Pelez et épépinez le concombre puis détaillez-le en morceaux. Ôtez les graines du poivron rouge et coupez-le en dés. Hachez finement l'oignon rouge et préparez l’ail.
02 -
Versez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail, le basilic et le persil dans un blender puissant. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporez ensuite le vinaigre, l’huile d’olive et, si désiré, le jus de tomate. Mixez de nouveau. Salez, poivrez, ajoutez le paprika fumé si souhaité et relevez d’un trait de sauce piquante selon votre goût.
03 -
Si la consistance est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d’eau froide ou de jus de tomate. Pour un refroidissement rapide, ajoutez quelques glaçons et mixez à nouveau brièvement.
04 -
Transférez la préparation dans un récipient hermétique. Réfrigérez au minimum 2 heures, idéalement 4 heures ou toute une nuit afin de permettre aux saveurs de se développer.
05 -
Dressez la soupe froide dans des bols ou verres. Agrémentez de fines herbes fraîches hachées, de petits dés de concombre et de poivron. Terminez par un filet d’huile d’olive extra vierge et des croûtons grillés si souhaité.
# Informations utiles:
01 -
Pour une saveur optimale, privilégiez des légumes bien mûrs et de saison. Mélangez différentes variétés de tomates pour la complexité gustative. La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 3 mois. Pensez à goûter et ajuster l’assaisonnement juste avant service.