Soupe Froide Tomates Été

Cette soupe froide aux tomates illumine toutes mes tables d’été. À la fois rafraîchissante et pleine de vitalité grâce aux légumes du marché, elle s’impose comme l’entrée parfaite lors de canicules ou de repas en terrasse. Préparée en quelques gestes, elle concentre toute la générosité du soleil dans un bol coloré et parfumé.

Elle m’a sauvée un midi de canicule où personne ne voulait manger chaud et ma famille depuis ne cesse de me la réclamer chaque été tant elle fait l’unanimité.

Ingrédients

• Tomates mûres variées: donnent toute la base de la soupe plus elles sont mûres meilleure elle sera choisissez-les avec une peau bien tendue et colorée
• Concombre: apporte fraîcheur et douceur préférez un concombre plutôt ferme et lourd en main
• Poivron rouge: ajoute une note sucrée et une belle couleur vive un poivron brillant gage de maturité
• Oignon rouge: donne un contraste légèrement piquant avec une touche de douceur choisissez-le bien ferme
• Ail: renforce le parfum et relève le bol optez pour des gousses dodues et sans germe
• Vinaigre de vin rouge ou Xérès: apporte du pep’s choisissez un vinaigre au goût équilibré
• Huile d’olive extra vierge: enveloppe la soupe d’un arôme fruité privilégiez une huile pressée à froid
• Jus de tomate (facultatif): rend la texture plus onctueuse choisissez-le pur sans conservateur
• Basilic frais et persil frais: parfument et décorent la soupe prenez-les bien verts et sans tache
• Paprika fumé (facultatif): donne une profondeur subtile choisissez-le en poudre fine
• Sel et poivre noir: ajustent les saveurs préférez du sel de mer et du poivre fraîchement moulu
• Sauce piquante (facultatif): pour ceux qui aiment une pointe de vivacité optez pour votre préférée
• Glaçons: aident à obtenir une soupe bien fraîche placés juste avant de mixer

Instructions détaillées

Préparation des légumes:

Lavez tous les légumes très soigneusement puis coupez les tomates en quartiers retirez les graines si besoin pelez et épépinez le concombre et détaillez-le en morceaux coupez le poivron rouge en morceaux et retirez tous les pépins enfin hachez l’oignon rouge ainsi que l’ail le plus finement possible pour un mixage parfait

Mixage et assaisonnement:

Versez dans un blender les tomates le concombre le poivron l’oignon l’ail le basilic et le persil mixez longuement jusqu’à obtenir une texture bien lisse ajoutez ensuite le vinaigre l’huile d’olive et si vous le souhaitez le jus de tomate continuez de mixer assaisonnez avec sel poivre paprika fumé et à votre goût quelques gouttes de sauce piquante

Ajustement de la consistance:

Si la soupe est trop épaisse ajoutez peu à peu de l’eau froide ou du jus de tomate jusqu’à la texture désirée pour un rafraîchissement express incorporez quelques glaçons et mixez de nouveau

Refroidissement:

Transvasez la soupe dans un récipient hermétique puis placez au réfrigérateur au minimum deux heures ou idéalement toute une nuit pour une saveur optimale

Service et garniture:

Servez bien frais dans des bols ou des verres ajoutez des herbes fraîches hachées quelques dés de concombre ou de poivron un filet d’huile d’olive et pour les plus gourmands quelques croûtons dorés ou du fromage émietté

Ce que je préfère dans cette soupe ce sont les tomates anciennes ultra juteuses qui colorent la soupe et rappellent le potager de mon grand-père je me souviens enfant cueillir les herbes encore humides de rosée avec lui la veille de servir ce plat en famille le goût était alors inimitable

Astuces de conservation

Gardez la soupe froide dans une grande bouteille en verre elle restera bien fraîche et parfumée trois jours sans problème. Si vous préparez la soupe à l’avance mélangez bien avant de servir car l’eau des légumes peut se séparer de la pulpe c’est normal. Vous pouvez même congeler la soupe pour prolonger le plaisir il suffira de la placer au réfrigérateur la veille pour une décongélation douce.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le poivron par un piment doux pour une soupe plus relevée. Utilisez du vinaigre de cidre si vous n’avez pas de vinaigre de vin rouge. Pour une texture plus crémeuse ajoutez un peu d’avocat mûr au moment de mixer cela marche très bien aussi.

Suggestions de service

Servez avec du pain grillé encore chaud des dés d’avocat ou une mozarella effilochée pour plus de générosité. Ajoutez un trait d’huile parfumée comme du basilic ou du citron juste avant de servir. Transformez-la en boisson apéritive en la présentant dans de petits verres pour l’apéritif elle plait beaucoup en terrasse.

Contexte culturel

Inspirée du gaspacho espagnol cette soupe froide s’est adaptée en France dès les années soixante avec l’arrivée de grandes variétés de tomates sur les marchés aujourd’hui elle symbolise parfaitement la fraîcheur estivale et la convivialité des repas sous les arbres elle rassemble petits et grands autour de souvenirs communs de vacances.

Essayez cette soupe dès que les belles tomates pointent sur les étals, le parfum envoûtant du basilic vous transportera en vacances dès la première cuillère.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de tomates utiliser ?

Mélangez des tomates anciennes, cerises et Roma pour une saveur riche et équilibrée.

→ Comment rendre la soupe plus onctueuse ?

Mixez longuement les légumes et ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge pendant l’émulsion.

→ Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Les saveurs seront même plus développées après repos.

→ Quelles variantes peut-on réaliser ?

Essayez avec de la pastèque pour une note fruitée, ou incorporez de la menthe et du concombre.

→ Avec quoi servir cette soupe froide ?

Accompagnez-la de pain grillé à l’ail, croûtons, salade verte, ou dés d’avocat pour plus de gourmandise.

→ La soupe peut-elle se congeler ?

Oui, congelez-la jusqu’à 3 mois et décongelez doucement au réfrigérateur avant de servir.