Légumes pois chiches soupe (Version à imprimer)

Des légumes fondants avec pois chiches, épices parfumées et herbes fraîches pour un plat d’hiver réconfortant.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et herbes

01 - 1 petit oignon finement haché
02 - 1/2 rutabaga, épluché et coupé en cubes
03 - 1 carotte, taillée en rondelles
04 - 3 gousses d’ail, coupées en fines tranches
05 - 15 g de menthe fraîche, finement ciselée
06 - 15 g de persil frais, haché

→ Légumineuses et garnitures

07 - 2 boîtes de 540 ml de pois chiches bien rincés et égouttés
08 - 35 g de petits raisins secs (raisins de Corinthe)
09 - 60 ml de yaourt nature

→ Épices et condiments

10 - 1 ml de curcuma moulu
11 - 1 ml de coriandre réduite en poudre
12 - 1 ml de cumin moulu
13 - 1 pincée de cannelle
14 - 15 ml de concentré de tomates
15 - 5 ml de pâte d'harissa
16 - Sel et poivre selon vos goûts

→ Liquides et matières grasses

17 - 45 ml d'huile d'olive
18 - 1,5 litre de bouillon de légumes

# Étapes de préparation:

01 - Chauffez 30 ml d'huile d'olive dans une grande marmite. Ajoutez le rutabaga, la carotte, l’oignon, deux gousses d’ail, ainsi que le cumin, le curcuma, la coriandre et la cannelle. Faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes.
02 - Versez les pois chiches (moitié), le bouillon de légumes, la harissa, et le concentré de tomates dans la casserole. Salez, poivrez, portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez cuire doucement avec un couvercle pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
03 - Retirez deux tasses de légumes et pois chiches cuits et mettez-les de côté. Mixez le reste de la préparation jusqu’à une texture bien lisse à l’aide d’un mélangeur. Filtrez ensuite la soupe à travers une passoire fine, puis remettez-la dans la marmite.
04 - Incorporez les pois chiches non mixés à la soupe. Laissez chauffer doucement tout en remuant légèrement.
05 - Dans une poêle, à feu moyen, faites revenir la dernière gousse d’ail tranchée avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le persil et la menthe, laissez cuire rapidement jusqu’à ce qu'ils ramollissent légèrement.
06 - Versez la soupe chaude dans des bols. Garnissez avec les légumes mis de côté, un peu de yaourt, les herbes sautées, et des raisins secs pour une touche sucrée. Servez immédiatement.

# Informations utiles:

01 - Pour une texture encore plus veloutée, passez la soupe au tamis après le mixage. Ajustez la dose de harissa selon votre goût pour les épices.

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