Soupe Oignon Gratinee (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250ml de vin rouge sec.
02 -
3-4 branches de thym frais.
03 -
2L de bouillon de bœuf maison ou de qualité.
04 -
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu.
05 -
4 grands oignons jaunes, coupés en demi-lunes.
06 -
42g de beurre doux, divisé.
07 -
2 gousses d’ail, finement coupées.
08 -
1/4 cuillère à café de sel fin.
09 -
200g de morceaux de baguette légèrement sèche.
10 -
1/4 cuillère à café de sel.
11 -
100g de fromage Gruyère râpé.
12 -
1/4 cuillère à café de poivre moulu.
13 -
45ml d’huile d’olive extra vierge.
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, faites fondre 28g de beurre à feu moyen-bas. Ajoutez les oignons, l’ail et une pincée de sel. Remuez souvent et laissez cuire pendant 40 à 60 minutes. Rajoutez le reste du beurre vers le milieu de la cuisson.
02 -
Versez le vin rouge tout en grattant bien le fond de la casserole pour décoller les sucs. Réduisez à feu moyen jusqu’à ce que le liquide diminue de moitié.
03 -
Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez le poivre et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter sans couvercle pendant 1 heure. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
04 -
Allumez le four à 180°C. Découpez la baguette en petits morceaux. Mélangez-les avec l’huile d’olive, un peu de sel et du poivre. Étalez sur une plaque et mettez au four pendant 10 à 13 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
05 -
Enlevez les branches de thym de la soupe. Répartissez la soupe dans des bols en ajoutant les croûtons et une généreuse couche de Gruyère râpé. Passez sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes, juste pour faire fondre le fromage.
# Notes:
01 -
Prenez votre temps pour bien caraméliser les oignons, c’est ça qui donne toute la saveur. Servez dès que c’est prêt, pendant que le fromage est fondant et irrésistible.