Soupe Persane Lentilles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Liquides et Lentilles

01 - Lentilles vertes séchées (200 g, trempées dans l'eau 1 à 2 heures)
02 - 1,2 l d'eau chaude et bouillie

→ Épices et Assaisonnements

03 - 3 oignons (2 moyens émincés, 1 gros coupé en rondelles)
04 - Huile d'olive ou beurre clarifié (4 cuillères à soupe)
05 - Beurre doux (2 cuillères à soupe)
06 - 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomates
07 - Curcuma moulu (1 cuillère à café)
08 - Cumin moulu (1 cuillère à café)
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - Sel fin (ajuster au goût)

→ Pour épaissir

11 - 2 cuillères à café de farine (optionnelle)

→ Accompagnements et Décoration

12 - Citron pressé (quelques gouttes)
13 - Huile d'olive extra vierge

# Instructions:

01 - Une fois rincées, placez les lentilles trempées dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Dès que le mélange bout, assaisonnez avec du sel, réduisez à feu doux et couvrez pour cuire calmement.
02 - Faites revenir doucement à feu moyen les tranches d'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ 15 minutes. Égouttez ensuite sur une passoire si nécessaire.
03 - Réchauffez une poêle avec du beurre, puis ajoutez les oignons émincés, la pâte de tomates, les épices (curcuma, cumin, poivre). Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes.
04 - Prélevez environ une tasse et demie de soupe cuite et mixez-la avec un blender. Remettez ce mélange dans la casserole pour une consistance lisse.
05 - Si vous voulez une soupe plus épaisse, mélangez un peu d'eau froide avec 2 cuillères à café de farine et incorporez-le dans la soupe. Remuez jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
06 - Laissez cuire encore 15 minutes sans couvercle, puis ajustez le sel. Servez chaque bol avec un filet de citron, des oignons dorés croustillants et un trait d'huile d'olive.

# Notes:

01 - Un met persan réchauffant et chargé d'histoire
02 - Parfait pour les jours frais avec des protéines végétales
03 - Se conserve bien 3 jours au frais dans un récipient hermétique

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