Pistou aux légumes (Version à imprimer)

Une soupe parfumée aux légumes et aromates, parfaite pour un moment chaleureux.

# Liste des ingrédients:

→ Soupe

01 - 2 grandes carottes
02 - 1 poireau
03 - 1 boîte de haricots blancs (400 g)
04 - 4 cuillères à soupe d'huile pour faire cuire
05 - 500 g de pommes de terre
06 - 2 litres d'eau
07 - 200 g de haricots verts
08 - 1 courgette moyenne (350 g)
09 - 1 cuillère à café de thym séché ou quelques brins de thym frais
10 - 1 branche de céleri
11 - 120 g de petits pois (optez pour des surgelés, c'est facile)
12 - 1 oignon moyen
13 - Assaisonnez avec du sel et poivre selon vos goûts

→ Pistou

14 - 40 g de basilic frais (un gros bouquet environ)
15 - 2 gousses d'ail
16 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
17 - 50 g de parmesan râpé
18 - Un soupçon de sel et poivre, selon vos goûts

→ Supplémentaire

19 - 300 g de petites pâtes alimentaires (comme des coquillettes ou macaronis, à cuire à part)

# Étapes de préparation:

01 - Coupez les pommes de terre en cubes, découpez la courgette en rondelles ou demi-lunes, hachez l'oignon, tranchez le poireau très finement, coupez les carottes en rondelles et épluchez puis tranchez le céleri.
02 - Chauffez 2 cuillères d'huile à feu moyen dans une grande marmite. Ajoutez les poireaux, l'oignon, et un peu de thym séché. Faites sauter doucement, environ 8 minutes. Enlevez-les ensuite et mettez-les de côté.
03 - Toujours dans la marmite, déposez un filet d'huile chauffé. Ajoutez le céleri, les pommes de terre, les carottes, et la courgette. Montez légèrement le feu et laissez cuire 3 minutes sans mélanger au début pour un effet grillé.
04 - Rajoutez dans la marmite les oignons et poireaux que vous avez mis de côté, ainsi que le thym. Versez les 2 litres d'eau, couvrez bien tous les légumes et laissez mijoter doucement 15 minutes. Incorporez les haricots verts et continuez la cuisson 8 minutes. Ensuite, ajoutez les haricots blancs (avec leur jus) et les petits pois. Laissez sur le feu encore 2 minutes, puis assaisonnez avec sel et poivre avant d'éteindre.
05 - Dans des bols, disposez la soupe chaude avec une portion de pâtes préalablement cuites séparément. Ajoutez une généreuse cuillerée de pistou directement dans chaque bol et mélangez juste avant de savourer.
06 - Mettez le basilic, le sel, l'ail et le parmesan râpé dans un mixeur pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez l'huile d'olive en mélangeant doucement à la cuillère ou en mixant brièvement à basse vitesse pour ne pas altérer le parfum du basilic.

# Informations utiles:

01 - Si vous préférez, troquez le basilic du pistou par du persil, c'est aussi délicieux.
02 - N'ajoutez pas le pistou directement dans la marmite pour conserver toute sa fraîcheur.
03 - Pour éviter que les pâtes ne se ramollissent, préparez-les à part et ajoutez-les au dernier moment.
04 - Adaptez la préparation en ajoutant ou remplaçant les légumes par vos préférés.

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