Soupe Pois Ancienne (Version à imprimer)

Plat parfait, chaud et réconfortant avec pois jaunes et légumes frais. Idéal pour les journées fraîches.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et légumineuses

01 - 145 g de carottes en petits cubes
02 - 135 g de céleri finement haché
03 - 375 g d'oignons finement hachés
04 - 310 g de pois cassés jaunes rincés et égouttés

→ Viande et dérivés

05 - 115 g de poitrine de porc salée, coupée en deux morceaux

→ Assaisonnements et épices

06 - 3 feuilles de laurier
07 - 10 ml de sarriette fraîche ciselée ou 2,5 ml de sarriette séchée en poudre

→ Autres ingrédients

08 - 30 ml de beurre doux
09 - 1,5 litre d'eau froide

# Étapes de préparation:

01 - Placez les pois dans un grand récipient. Ajoutez assez d'eau pour les recouvrir complètement et laissez-les tremper à température ambiante pendant la nuit ou au moins 4 heures. Si besoin, ajoutez un peu plus d'eau pour qu'ils restent submergés. Ensuite, égouttez-les et jetez cette eau.
02 - Mettez les morceaux de poitrine de porc dans un bol rempli d'eau froide et laissez-les reposer 15 minutes. Égouttez-les ensuite et mettez-les de côté.
03 - Faites chauffer une grande marmite et faites fondre le beurre. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez les carottes et le céleri en remuant, puis faites cuire 5 minutes supplémentaires tout en mélangeant régulièrement.
04 - Ajoutez dans la grande marmite l'eau, les pois égouttés, les morceaux de porc salé et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert entre 2 h 30 et 3 heures. Les pois doivent devenir bien tendres, et certains commenceront à éclater.
05 - Enlevez les feuilles de laurier et jetez-les. Récupérez les morceaux de porc, ôtez la graisse et jetez-la. Découpez la viande en petits morceaux et remettez-les dans la marmite. Incorporez la sarriette, ajustez les assaisonnements à votre goût et servez bien chaud.

# Informations utiles:

01 - Faire tremper les pois durant toute une nuit améliore leur texture et aide à réduire considérablement le temps de cuisson.

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