spaghetti boulettes sauce tomate (Version à imprimer)

Spaghetti nappés de sauce tomate maison, boulettes tendres, notes d’herbes fraîches et parmesan fondant.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 350 g de spaghetti
02 - 10 g de sel pour l’eau de cuisson

→ Boulettes

03 - 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
04 - 1 œuf (environ 55 g)
05 - 40 g de chapelure
06 - 2 gousses d’ail (environ 6 g, hachées)
07 - 1 oignon (environ 120 g, râpé ou très finement haché)
08 - 6 g de sel
09 - 2 g de poivre
10 - 10 g de persil frais (ciselé)
11 - 10 ml d’huile d’olive (pour la cuisson)

→ Sauce tomate

12 - 500 g de coulis de tomate
13 - 400 g de tomates concassées en boîte
14 - 1/2 oignon (environ 60 g, émincé)
15 - 1 gousse d’ail (environ 3 g, hachée)
16 - 10 ml d’huile d’olive
17 - 5 g de sucre (optionnel)
18 - 1 g d’origan séché
19 - 5 g de sel
20 - 2 g de poivre

→ Finition

21 - 40 g de parmesan râpé
22 - 5 g de persil frais (ciselé)

# Étapes de préparation:

01 - Hacher les gousses d’ail, râper ou hacher très finement l’oignon destiné aux boulettes. Émincer la moitié d’oignon pour la sauce. Ciseler le persil.
02 - Dans un grand saladier, réunir la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre et le persil. Mélanger sans tasser afin de préserver le moelleux.
03 - Humidifier légèrement les mains et former des boulettes de 3 à 4 cm de diamètre (environ 16 à 20 pièces selon la taille). Déposer sur une assiette.
04 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les boulettes sur toutes les faces durant 6 à 8 minutes pour obtenir une coloration uniforme, puis réserver.
05 - Dans la même poêle, ajouter l’huile d’olive si besoin. Faire revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes puis incorporer l’ail, faire revenir encore 30 secondes.
06 - Verser le coulis de tomate et les tomates concassées. Ajouter l’origan, le sel, le poivre et le sucre si souhaité. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
07 - Plonger les boulettes dans la sauce tomate, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 10 à 12 minutes pour une cuisson à cœur et un enrobage optimal.
08 - Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole, saler avec 10 g de sel et cuire les spaghetti al dente conformément au temps indiqué sur le paquet. Conserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
09 - Ajouter les spaghetti à la sauce tomate et boulettes, mélanger soigneusement. Incorporer un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier et napper les pâtes.
10 - Répartir les pâtes, la sauce et les boulettes dans les assiettes. Saupoudrer de parmesan râpé et de persil ciselé avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des boulettes déjà prêtes (du boucher ou surgelées).
02 - Remplacez la chapelure par 40 g de parmesan râpé pour intensifier la saveur et apporter un moelleux supplémentaire.
03 - Pour des boulettes ultra tendres, contentez-vous de les dorer avant de terminer la cuisson dans la sauce, sans surcuire à la poêle.

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