Spaghetti fruits de mer pimentés (Version à imprimer)

Spaghetti aux crevettes, moules et tomates, relevés au piment et persil, parfaits pour un repas gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 350 g de spaghetti

→ Fruits de mer

02 - 300 g de crevettes décortiquées
03 - 400 g de moules avec coquilles, cuites ou à cuire

→ Légumes et aromates

04 - 120 g d’oignon
05 - 10 g d’ail (2 gousses)
06 - 12 g de persil frais

→ Sauce

07 - 250 g de tomates concassées ou pulpe de tomate
08 - 25 g d’huile d’olive (2 cuillères à soupe)
09 - 2 g de flocons de piment
10 - 2 g de poivre moulu
11 - 6 g de sel
12 - 10 g de jus de citron (2 cuillères à café, optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Porte une grande casserole d’eau à ébullition avec un peu de sel. Plonge les spaghetti et cuis-les al dente selon les indications du paquet. Avant de les égoutter, prélève 150 ml d’eau de cuisson. Égoutte les pâtes et réserve.
02 - Émince finement l’oignon, hache l’ail et cisèle le persil. Mets une partie du persil de côté pour la finition.
03 - Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorpore l’ail et les flocons de piment, puis fais revenir 30 secondes en remuant doucement.
04 - Verse les tomates concassées dans la poêle. Ajoute le poivre et sale légèrement. Laisse mijoter à feu moyen 5 à 6 minutes pour concentrer les saveurs.
05 - Incorpore les moules. Si elles sont déjà cuites, laisse-les simplement se réchauffer 2 minutes dans la sauce sans trop mélanger.
06 - Ajoute les crevettes dans la poêle et cuis-les 2 à 3 minutes maximum, juste le temps qu’elles deviennent rosées afin de conserver leur tendreté.
07 - Verse les spaghetti dans la poêle, ajoute un peu d’eau de cuisson réservée. Mélange délicatement 1 à 2 minutes à feu moyen pour que la sauce nappe les pâtes.
08 - Ajoute le reste du persil ciselé, rectifie l’assaisonnement en sel et poivre et, si désiré, verse un filet de jus de citron. Sers immédiatement dans des assiettes chaudes.

# Informations utiles:

01 - Pour gagner du temps, remplace les fruits de mer frais par un mélange surgelé (600 g), décongelé et bien égoutté. En alternative, les moules peuvent être remplacées par 300 g de calamars à cuisson rapide (2-3 min).
02 - Pour garantir la tendreté des crevettes, incorpore-les en toute fin de cuisson, feu moyen, et retire-les dès qu’elles deviennent rosées. La chaleur résiduelle terminera la cuisson.

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