Spaghetti sauce tomate olives (Version à imprimer)

Spaghetti enrobés d'une sauce tomate parfumée avec olives et herbes fraîches. Simple, rapide et savoureux.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 350 g de spaghetti secs

→ Base tomate

02 - 300 g de tomates concassées ou pulpe

→ Olives

03 - 120 g d'olives vertes dénoyautées
04 - 80 g d'olives noires dénoyautées

→ Aromatiques

05 - 120 g d'oignon jaune
06 - 2 gousses d'ail (10 g)
07 - 12 g de persil frais

→ Corps gras et assaisonnements

08 - 25 g d'huile d'olive extra vierge (2 cuillères à soupe)
09 - 2 g de poivre noir moulu
10 - 6 g de sel fin
11 - 1 g de flocons de piment (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Porte à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Plonge les spaghetti et cuis-les al dente, selon les instructions du paquet. Préserve 150 ml d'eau de cuisson puis égoutte soigneusement les pâtes.
02 - Émince finement l'oignon. Hache l’ail et le persil (réserve une partie du persil pour la finition).
03 - Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Fais revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail (et les flocons de piment si utilisés) et fais sauter 30 secondes sans coloration.
04 - Verse les tomates concassées dans la poêle. Sale légèrement, poivre, puis laisse mijoter à feu moyen 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une belle brillance.
05 - Incorpore les olives vertes et noires. Laisse mijoter 2 minutes pour qu’elles parfument la sauce.
06 - Ajoute les spaghetti dans la poêle. Verse progressivement un peu d’eau de cuisson réservée en mélangeant 1 à 2 minutes pour bien enrober les pâtes et lier la sauce.
07 - Hors du feu, incorpore le persil frais restant, ajuste l’assaisonnement en sel et poivre. Dresse dans des assiettes et sers immédiatement.

# Informations utiles:

01 - Pour une version express, utilise 300 g de sauce tomate déjà cuisinée et ajoute simplement l’ail, les olives et le persil en fin de cuisson.
02 - Remplace 60 g d’olives vertes par 30 g de câpres pour obtenir une note plus acidulée.
03 - Laisse réduire la sauce avant d’ajouter l’eau de cuisson pour obtenir une belle texture nappante.

Revenir