Asperges et citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits principaux
01 -
340 g de spaghettis
02 -
400 g de crevettes roses, déjà décortiquées
03 -
500 g d'asperges vertes, bien épluchées
→ Aromates et condiments
04 -
1 citron bio, zeste finement râpé
05 -
15 ml de jus de citron fraîchement pressé
06 -
1 échalote française, finement coupée
07 -
1 petite gousse d'ail, hachée
08 -
30 g de beurre doux
09 -
180 g de crème légère 15 %
10 -
Quelques feuilles de thym frais (facultatif)
# Instructions:
01 -
Plongez les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Passez-les immédiatement sous l'eau froide dans un saladier rempli de glaçons pour arrêter leur cuisson. Coupez-les ensuite en morceaux en diagonale.
02 -
Remettez de l'eau à bouillir dans la même casserole et faites cuire les crevettes juste 1 minute. Égouttez-les rapidement et réservez-les dans une assiette.
03 -
En utilisant toujours la même casserole, laissez cuire les spaghettis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Prenez soin de retirer du feu une minute avant le temps indiqué sur le paquet.
04 -
Dans une poêle chaude à feu moyen, faites revenir doucement l'échalote et l'ail avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez ensuite la crème et ajoutez un peu de thym (si vous aimez). Laissez mijoter tranquillement pendant 5 minutes, tout en ajoutant sel et poivre. Si vous avez mis du thym, retirez-le avant la suite.
05 -
Conservez 250 ml de l'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Remettez les spaghettis dans la casserole, versez la sauce crémeuse, l'eau de cuisson mise de côté, puis mélangez délicatement pour bien enrober. Incorporez les asperges, les crevettes, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit chaud, ajustez l'assaisonnement puis servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une version plus légère, utilisez une crème à 15 % de matières grasses au lieu de la 35 %.