Spaghettis Blettes Truffe Noire (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes et légumes
01 -
300 g de pâtes longues comme les spaghettis
02 -
500 g de côtes de blettes, lavées et coupées en morceaux
03 -
2 oignons coupés en fines lanières
→ Condiments et produits laitiers
04 -
120 g de fromage pecorino râpé
05 -
30 g de beurre doux
06 -
2 c. à soupe d'huile végétale ou d'olive
07 -
Copeaux de champignons comme cèpes ou girolles
08 -
Sel selon vos goûts
09 -
Poivre fraîchement moulu, quantité à ajuster
# Instructions:
01 -
Après avoir nettoyé les blettes, découpez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante pour les attendrir. Égouttez-les après 5 minutes d'ébullition.
02 -
Chauffez du beurre avec un filet d'huile dans une poêle large. Faites doucement confire les rondelles d'oignon en mélangeant occasionnellement pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les blettes et laissez mijoter encore une vingtaine de minutes, salez et poivrez en dernier.
03 -
Utilisez une râpe pour le pecorino. Préparez également quelques lamelles de champignons, bien fines, pour accompagner.
04 -
Cuisinez les spaghettis suivant les instructions inscrites sur l'emballage, dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez avant de les mélanger avec les blettes et les oignons.
05 -
Disposez les spaghettis mélangés dans chaque assiette creuse, parsemez généreusement de pecorino râpé et terminez par des lamelles délicates de champignons.
# Notes:
01 -
Blanchir les blettes permet de réduire leur amertume et de les rendre plus savoureuses.