Spaghettis bolognaise maison facile (Version à imprimer)

Spaghettis nappés d'une sauce bolognaise riche en légumes et viande, relevés d'épices et de parmesan.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 400 g de spaghetti

→ Viande

02 - 350 g de bœuf haché

→ Légumes et aromatiques

03 - 120 g d’oignon jaune, finement émincé
04 - 2 gousses d’ail, hachées (environ 6 g)
05 - 120 g de carottes, détaillées en petits dés
06 - 10 g de persil frais, haché
07 - 1 feuille de laurier

→ Sauces et assaisonnements

08 - 400 g de tomates concassées en conserve
09 - 25 g de concentré de tomate
10 - 25 g d’huile d’olive extra vierge
11 - 10 g de sel
12 - 3 g de poivre noir moulu

→ Liquide

13 - 150 g d’eau ou bouillon

→ Finition

14 - 40 g de parmesan râpé

# Étapes de préparation:

01 - Émincer finement l’oignon, hacher l’ail et détailler les carottes en très petits dés pour assurer une bonne intégration dans la sauce.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon avec une pincée de sel et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
03 - Incorporer l’ail haché et mélanger pendant 30 secondes sans coloration afin de libérer ses arômes.
04 - Ajouter les dés de carotte, remuer et laisser revenir 4 à 5 minutes pour les attendrir.
05 - Incorporer le bœuf haché, émietter à la spatule et laisser cuire 6 à 8 minutes jusqu’à disparition des traces rosées.
06 - Saler et poivrer l’ensemble, mélanger soigneusement pour répartir uniformément les épices.
07 - Incorporer le concentré de tomate, cuire en mélangeant 1 minute pour exalter les arômes et la couleur.
08 - Ajouter les tomates concassées, l’eau (ou bouillon) et la feuille de laurier. Remuer soigneusement, porter à légère ébullition puis baisser le feu.
09 - Couvrir aux trois quarts et laisser mijoter 20 minutes en remuant à intervalles réguliers. Si la sauce épaissit trop, ajouter un peu d’eau.
10 - Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée (10 g de sel par litre). Cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet. Réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
11 - Remettre les spaghetti égouttés dans la sauteuse avec la sauce, ajouter 2 à 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson et mélanger 1 minute pour bien enrober les pâtes.
12 - Répartir dans les assiettes creuses, parsemer de persil haché et terminer par le parmesan râpé.

# Informations utiles:

01 - Pour gagner du temps et obtenir une sauce encore plus fondante, râper les carottes au lieu de les couper en dés.
02 - Remplacer le bœuf haché par de la dinde hachée apporte légèreté tout en préservant l’équilibre aromatique.
03 - Incorporer une louche d’eau de cuisson des pâtes lors du mélange final permet à l’amidon de bien lier la sauce aux spaghetti.

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