Spaghettis Bolognaises Veggie (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base et légumes
01 -
400g de haché végétal
02 -
500g de tomates Roma
03 -
320g de spaghettis
04 -
1 gousse d'ail
05 -
1 oignon
06 -
1 carotte
→ Assaisonnements et herbes
07 -
3cl de vin blanc sec
08 -
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
09 -
Sel, poivre
10 -
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
11 -
1 branche de basilic
12 -
1 branche de thym
13 -
1 feuille de laurier
→ Pour la finition
14 -
40g de parmesan râpé
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les soigneusement.
02 -
Marquez une petite croix sur chaque tomate. Mettez-les dans de l’eau chaude quelques instants avant de les plonger dans de l’eau froide. Enlevez ensuite la peau, coupez-les, enlevez les graines et détaillez leur chair.
03 -
Hachez finement l’oignon après l’avoir épluché. Passez l’ail dans un presse-ail pour extraire sa pulpe. Épluchez la carotte, coupez les extrémités et détaillez-la en dés.
04 -
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y l’oignon, l’ail, les carottes. Incorporez le concentré de tomates et une pincée de sel, en mélangeant souvent pendant environ 5 minutes.
05 -
Ajoutez les tomates préparées, le haché végétal, le vin blanc, ainsi que le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter doucement pendant une demi-heure. Goûtez pour ajuster le sel et le poivre selon votre envie.
06 -
Servez les spaghettis dans 4 assiettes profondes. Déposez généreusement la sauce dessus, puis parsemez chaque portion de basilic frais et de parmesan râpé.
# Notes:
01 -
Pour une meilleure saveur, optez pour des tomates bien mûres et un bon vin blanc sec.