Spaghettis Coquillages Basilic Pesto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de coques
02 -
500 g de moules
03 -
350 g de spaghettis
04 -
2 tomates fraîches
05 -
1 bouquet frais de basilic
06 -
40 g de parmesan râpé
07 -
40 g de pignons de pin
08 -
6 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
09 -
2 gousses d'ail épluchées
10 -
1 pincée légère de piment d’Espelette
11 -
poivre noir moulu
12 -
gros sel de mer
# Instructions:
01 -
Plongez les coques dans de l'eau claire pour en retirer le sable. Vérifiez les moules, éliminez celles endommagées ou ouvertes. Rincez-les correctement.
02 -
Déposez les coquillages humides dans une sauteuse chaude. Laissez-les s’ouvrir en 2 à 3 minutes en mélangeant avec une écumoire. Laissez refroidir un peu.
03 -
Mixez les feuilles de basilic, l'ail, le parmesan en morceaux et les pignons dans un mixeur. Pendant le mixage, versez progressivement l’huile d’olive. Ajoutez un peu de poivre.
04 -
Coupez les tomates en deux pour en extraire leur jus et graines. Ensuite, détaillez-les en petits dés et placez-les avec les coquillages et le pesto dans un plat.
05 -
Faites cuire les spaghettis dans une eau bouillante salée selon le temps indiqué. Égouttez rapidement, puis mélangez-les dans le plat avec les dés de tomates, le pesto et les coquillages.