Spaghettonis et maïs doré (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
340 g de spaghettis ou spaghettonis
02 -
55 g de parmesan fraîchement râpé
03 -
3 jaunes d’œufs
04 -
3 œufs entiers
→ Garniture
05 -
450 g de maïs en grains (frais ou surgelé)
06 -
8 tranches de lard coupées en petits morceaux
# Instructions:
01 -
Casser les œufs et séparer les jaunes. Dans un bol, fouetter ensemble œufs, jaunes et parmesan râpé. Ajouter un peu de sel et beaucoup de poivre. Mettre de côté.
02 -
Cuire les pâtes tout juste al dente dans une marmite d’eau salée bouillante. Récupérer 250 ml de l’eau de cuisson avant d’égoutter. Remettre les pâtes égouttées dans le récipient. Réserver.
03 -
Saisir doucement le lard dans une poêle antiadhésive, environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Incorporer le maïs et laisser cuire en remuant pendant 2 minutes.
04 -
Incorporer 125 ml d’eau de cuisson chaudes au mélange d’œufs et parmesan. Bien remuer. Hors du feu, ajouter cette sauce aux pâtes. Mélanger pour bien les enrober. Ajouter le lard et le maïs.
05 -
Réchauffer doucement les pâtes sur feu moyen tout en les mélangeant pour rendre la sauce un peu plus épaisse sans cuire les œufs. Si nécessaire, rajouter une touche d’eau de cuisson. Ajuster l’assaisonnement, répartir les pâtes dans les assiettes. Donner un bon tour de moulin à poivre et servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Le maïs frais (5 à 6 épis) offre une saveur incomparable.