Steak au beurre et ail (Version à imprimer)

Steak fondant au beurre à l’ail et pommes de terre dorées.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le steak

01 - 500 g de steak (entrecôte, faux-filet, bavette ou rumsteck), coupé en morceaux ou en filets
02 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
03 - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
04 - 1 cuillère à café de paprika fumé
05 - Sel et poivre noir du moulin, au goût

→ Pour les pommes de terre

06 - 500 g de pommes de terre grenailles (ou petites pommes de terre), coupées en deux
07 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 - 1 cuillère à café de thym séché ou de romarin
09 - Sel et poivre, au goût

→ Pour le beurre à l’ail

10 - 3 cuillères à soupe de beurre doux
11 - 4 à 5 gousses d’ail, finement hachées
12 - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
13 - 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)

# Étapes de préparation:

01 - Mélangez les morceaux de steak avec l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel et le poivre dans un saladier. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes à température ambiante.
02 - Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre côté coupé vers le bas, assaisonnez de thym, sel et poivre. Faites cuire 15 minutes en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réservez dans un bol.
03 - Dans la même poêle, augmentez la chaleur à feu vif. Ajoutez les morceaux de steak en une seule couche. Saisissez-les pendant 2 à 3 minutes par face, selon le degré de cuisson souhaité (saignant : 50–52°C, à point : 58–60°C). Retirez de la poêle et réservez.
04 - Baissez le feu à doux. Ajoutez le beurre dans la poêle. Une fois fondu, incorporez l’ail haché et faites cuire 30 secondes à 1 minute sans brûler. Ajoutez le jus de citron et le persil, mélangez.
05 - Remettez le steak et les pommes de terre dans la poêle. Mélangez pour enrober avec le beurre à l’ail. Garnissez de persil frais supplémentaire et servez chaud.