Steak Gorgonzola Alfredo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450g de viande de bœuf (entrecôte ou faux-filet).
02 -
340g de pâtes type fettuccine.
03 -
2 cuillères à soupe de beurre.
04 -
60g de feuilles fraîches d’épinards.
05 -
60g de basilic bien frais émincé.
06 -
120g de fromage bleu comme le Fourme d'Ambert.
07 -
240g de fromage râpé de type Parmesan.
08 -
240ml de crème entière.
09 -
60ml de bouillon de bœuf maison.
10 -
2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge.
11 -
4 gousses d’ail finement hachées.
12 -
Du sel et un peu de poivre.
13 -
1/2 cuillère à café de piments rouges séchés en flocons.
14 -
Une réduction balsamique.
15 -
Persil frais haché comme décoration.
# Instructions:
01 -
Faites cuire les fettuccine dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conservez un bol de 120ml d'eau de cuisson.
02 -
Assaisonnez le bœuf avec sel et poivre, puis faites-le griller 2 à 3 minutes de chaque côté à feu fort. Réservez dans une assiette.
03 -
Chauffez l'huile avec le beurre, faites revenir l'ail quelques secondes, puis ajoutez le bouillon, la crème et les fromages. Ajoutez les épinards et le basilic dans le mélange.
04 -
Mélangez les fettuccine à la sauce, ajustez avec un peu d’eau de cuisson si c’est trop épais. Ajoutez la viande par-dessus.
05 -
Arrosez d'une touche de réduction balsamique, ajoutez un peu de persil et quelques morceaux de fromage bleu. Servez-le bien chaud.
# Notes:
01 -
L'eau réservée des pâtes aide à donner une texture parfaite à la sauce.
02 -
Pour un goût riche, faites la sauce juste avant de servir.