steak grillé parfait pommes (Version à imprimer)
Steak tendre et pommes de terre dorées réunis dans une assiette savoureuse et personnalisable selon les envies.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les steaks
01 -
2 steaks (entrecôte, faux-filet ou bavette), 180 à 220 g chacun
02 -
Sel fin
03 -
Poivre noir du moulin
04 -
1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
05 -
1 noix de beurre doux
06 -
2 gousses d’ail écrasées
07 -
Thym frais et/ou romarin frais
08 -
Persil frais ciselé pour la finition
→ Pour les pommes de terre rôties
09 -
500 g de pommes de terre à chair ferme, petites (type grenaille)
10 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
11 -
1 cuillère à café de paprika fumé ou doux
12 -
0,5 cuillère à café d’ail en poudre
13 -
Sel
14 -
Poivre noir
15 -
Herbes fraîches (optionnel) : romarin, thym ou origan
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Laver soigneusement les pommes de terre puis les couper en deux ou en quartiers selon leur taille. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Répartir uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le bas. Rôtir 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
02 -
Sortir les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson. Sécher les pièces et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre sur les deux faces. Chauffer vivement une poêle en fonte ou antiadhésive. Ajouter l’huile, puis saisir les steaks selon la cuisson désirée (saignant : 1 min 30 à 2 min par côté, à point : 2 min 30 à 3 min, bien cuit : 4 min par face). Ajouter une noix de beurre, les gousses d’ail écrasées et les herbes fraîches en fin de cuisson, puis arroser à la cuillère pendant 1 minute. Retirer les steaks, couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.
03 -
Dresser les pommes de terre rôties en courbe ou en lit dans chaque assiette. Trancher finement les steaks et disposer harmonieusement. Arroser de jus de cuisson beurré. Parsemer de persil ciselé, ajouter éventuellement une pincée de fleur de sel ou de poivre concassé avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Servez ce plat sur une grande assiette claire ou une ardoise pour une présentation soignée, accompagné d’un petit ramequin de sauce : béarnaise, chimichurri, ou moutarde à l’ancienne.
02 -
Vous pouvez personnaliser les épices et herbes selon vos goûts, ou adapter la cuisson du steak à la préférence des convives.