Steak juteux crémeuse ail (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 pièces de bœuf à griller (entrecôte ou faux-filet)
→ Corps gras
02 -
2 cuillères à soupe de beurre
03 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
→ Aromates et assaisonnements
04 -
Persil frais finement ciselé, en garniture
05 -
Poivre noir frais moulu, quantité au besoin
06 -
Sel, ajuster selon vos goûts
07 -
4 gousses d’ail hachées
08 -
1 cuillère à soupe de moutarde douce
→ Produits laitiers
09 -
1/4 de tasse (25 g) de parmesan râpé (optionnel)
10 -
1 tasse (240 ml) de crème épaisse entière
→ Liquides
11 -
1/2 tasse (120 ml) de bouillon de viande
# Instructions:
01 -
Laisser les pièces de viande hors du réfrigérateur environ 25 minutes pour qu’elles perdent leur froid. Ça les aide à cuire de façon uniforme.
02 -
Saupoudrez généreusement chaque face du steak avec du sel et du poivre moulu.
03 -
Dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, cuire les steaks 3-4 minutes de chaque côté selon la cuisson voulue. Mettez-les de côté après cuisson.
04 -
Ajoutez le beurre dans la même poêle puis laissez fondre à feu moyen. Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il libère ses arômes sans brunir.
05 -
Versez le bouillon dans la poêle et grattez bien le fond avec une spatule pour récupérer les sucs.
06 -
Incorporez la crème épaisse et mélangez bien. Laissez cuire doucement quelques minutes pour que la sauce prenne une belle consistance.
07 -
Ajoutez ensuite la moutarde et, si ça vous tente, un peu de parmesan râpé. Ajustez le sel et le poivre à votre goût.
08 -
Remettez les steaks dans la poêle pour qu’ils s’imprègnent de la sauce. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
09 -
Disposez les steaks sur des assiettes, nappez de sauce et ajoutez un peu de persil par-dessus avant de servir.
# Notes:
01 -
Laisser reposer la viande à température ambiante garantit une cuisson uniforme et une belle tendreté.