Steak sauce beurre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le steak
01 -
450 g de rumsteck, coupé en tranches fines
02 -
Sel et poivre noir frais, selon vos goûts
03 -
1 + 2 cuillères à soupe de beurre doux
→ Pour la marinade
04 -
60 ml de tamari (ou sauce soja sans gluten)
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 -
1 cuillère à soupe de harissa ou toute autre sauce épicée
07 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Pour la sauce
08 -
3 gousses d'ail écrasées
09 -
Une poignée de ciboulette finement tranchée
10 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
11 -
3 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
12 -
Quelques pincées de flocons de piment rouge
13 -
1 échalote coupée en petits morceaux
14 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
15 -
120 ml de bouillon de légumes ou d'eau
→ Pour la garniture
16 -
Coriandre fraîche hachée
17 -
Persil frais coupé
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un récipient l'huile, le tamari, la harissa et le poivre. Mettez les tranches de steak à tremper dans ce mélange et laissez-les reposer au moins 30 minutes.
02 -
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre sur feu vif dans une poêle. Saupoudrez le steak de sel et de poivre, et saisissez la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée en environ 1 ou 2 minutes. Placez-la dans une assiette couverte en attendant.
03 -
Avec la poêle encore chaude, baissez la température à moyen et faites revenir l'échalote et l'ail. Mélangez régulièrement pour que l'échalote devienne translucide et aromatique après 2 minutes. Ajoutez la moutarde, le thym, le piment, la ciboulette, le bouillon et le jus de citron pour bien mélanger. Grattez les sucs restants dans la poêle à l'aide d'une cuillère.
04 -
Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire en tournant doucement la poêle, pendant environ 5 minutes. Une fois épaissie, incorporez les 2 autres cuillères de beurre pour plus d'onctuosité. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre à la fin.
05 -
Remettez la viande dans la poêle juste pour qu'elle reprenne un peu de chaleur. Saupoudrez généreusement de coriandre et de persil hachés avant de servir.
# Notes:
01 -
Idéal pour un dîner express mais délicieux.
02 -
À accompagner de légumes rôtis ou d'une purée douce pour un repas équilibré.
03 -
Pour conserver, placez-le au frigo pendant 2 jours maximum.