Strapatsada œufs tomates feta (Version à imprimer)
Œufs brouillés grecs, tomates fondantes, feta et menthe pour un brunch équilibré et parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
500 grammes de tomates pelées en conserve
02 -
4 œufs frais
→ Produits laitiers
03 -
200 grammes de feta
→ Herbes et assaisonnements
04 -
10 feuilles de menthe
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
1 pincée de sel fin
07 -
1 pincée de sucre
08 -
1 cuillère à café d'origan séché
09 -
1 cuillère à café de paprika doux
10 -
1 pincée de poivre noir
# Étapes de préparation:
01 -
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter 15 à 20 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque totalement.
02 -
En fin de cuisson, incorporer le sel, le poivre et une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité. Mélanger soigneusement.
03 -
Casser les œufs dans un saladier, saler légèrement chaque œuf, puis battre à la fourchette sans excès.
04 -
Verser les œufs battus sur les tomates réduites, augmenter légèrement le feu et remuer en continu jusqu'à obtenir la consistance désirée des œufs brouillés.
05 -
Ajouter l'origan, le paprika et la menthe finement ciselée. Emietter la feta sur la préparation. Servir aussitôt, idéalement accompagné de tranches de pain grillé.
# Informations utiles:
01 -
Utilisez de la feta authentique pour une saveur optimale, et veillez à bien égoutter les tomates afin d'éviter l'excès de liquide à la cuisson.