Stroganoff Champignons Vegan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
454g de tagliatelles sans œufs.
02 -
1 oignon de taille moyenne (300g), finement coupé.
03 -
650g de champignons bruns Baby Bella, coupés en tranches.
04 -
4 gousses d'ail, hachées en petits morceaux.
05 -
1 cuillère à soupe de pâte miso.
06 -
1 cuillère à soupe de moutarde dijonnaise.
07 -
1 1/2 cuillère à café de thym frais.
08 -
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne.
09 -
1 1/2 cuillère à café d'estragon en poudre.
10 -
1 cuillère à soupe de vin de cuisine type sherry.
11 -
70g de margarine végétale.
12 -
70g de farine tout usage.
13 -
472ml de bouillon type bœuf mais végétalien.
14 -
Sel et poivre pour ajuster le goût.
15 -
130g de crème végétalienne façon aigre.
16 -
15-30g de persil frais ciselé pour finaliser.
# Instructions:
01 -
Chauffez la margarine végétalienne dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l'estragon, le thym, un peu de sel et de poivre.
02 -
Ajoutez les champignons à la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes pour qu’ils perdent leur eau. Mélangez l’ail et faites cuire encore 2 minutes, avant d’ajouter le sherry pour 1 à 2 minutes supplémentaires.
03 -
Versez la farine et mélangez bien en laissant cuire 1 à 2 minutes. Incorporez le bouillon végétalien et laissez épaissir doucement.
04 -
Suivez les instructions données sur le paquet de pâtes pour les cuire correctement.
05 -
Ajoutez dans la sauce la moutarde, la pâte miso et la sauce Worcestershire. Faites chauffer doucement entre 5 et 8 minutes. Terminez en ajoutant la crème végétalienne et laissez chauffer légèrement.
06 -
Versez la sauce bien chaude sur les nouilles et parsemez de persil haché avant de servir.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance mais sans les pâtes.
02 -
La sauce se conserve bien au frigo pendant 2 à 3 jours.