stroganoff poulet aux champignons (Version à imprimer)

Poulet tendre, champignons et crème composent ce classique savoureux aux saveurs douces et réconfortantes.

# Liste des ingrédients:

→ Principaux

01 - 500 g de blanc ou cuisse de poulet désossée, taillé en lanières
02 - 250 g de champignons de Paris, cremini ou shiitake, tranchés
03 - 1 oignon moyen, finement haché
04 - 2 gousses d’ail, émincées
05 - 200 ml de crème fraîche entière ou de crème liquide entière
06 - 100 ml de bouillon de volaille
07 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
08 - 1 cuillère à soupe de farine
09 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
10 - 1 cuillère à café de paprika, optionnel
11 - Sel fin, selon goût
12 - Poivre noir moulu, selon goût

→ Finition et accompagnements

13 - Persil frais haché pour la décoration
14 - Riz, pâtes (type tagliatelles) ou purée de pommes de terre pour accompagner

# Étapes de préparation:

01 - Découper les lanières de poulet (2-3 cm de large). Émincer les champignons, hacher finement l’oignon et l’ail. Préparer la crème, le bouillon et la moutarde.
02 - Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre. Saisir les lanières de poulet avec du sel et du poivre durant 4-5 minutes jusqu’à coloration dorée sans complète cuisson. Retirer le poulet et réserver sur une assiette.
03 - Ajouter le reste d’huile ou de beurre dans la même poêle. Faire revenir l’oignon 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporer les champignons, cuire 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien évaporés. Ajouter l’ail et le paprika, mélanger 30 secondes.
04 - Saupoudrer la farine sur les champignons et bien mélanger. Verser le bouillon de volaille petit à petit en remuant, incorporer la moutarde et laisser mijoter 2 minutes jusqu’à épaississement.
05 - Remettre le poulet dans la poêle avec tout son jus. Verser la crème, mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux 5-7 minutes pour cuisson et liaison. Ajuster l’assaisonnement.
06 - Dresser dans des assiettes chaudes, parsemer de persil frais haché. Accompagner de riz, de tagliatelles ou de purée de pommes de terre.

# Informations utiles:

01 - Pour une sauce plus légère, remplacer la crème entière par une crème légère ou une alternative végétale.

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