Tagliatelles crémeuses aux champignons (Version à imprimer)

Tagliatelles fondantes, champignons dorés, sauce crémeuse et parmesan pour un plat généreux.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 250 g de tagliatelles fraîches ou sèches

→ Légumes

02 - 200 g de champignons mélangés ou bruns, coupés en lamelles épaisses
03 - 60 g d’oignon émincé finement
04 - 1 gousse d’ail (env. 3 g), hachée
05 - 5 g de persil frais ciselé

→ Produits laitiers et œufs

06 - 25 g de beurre
07 - 200 ml de crème liquide entière
08 - 40 g de parmesan râpé

→ Assaisonnements et autres

09 - 4 g de sel
10 - 2 g de poivre noir moulu, plus au goût pour la finition

# Étapes de préparation:

01 - Essuyez délicatement les champignons avec un papier absorbant. Évitez de les laver sous l'eau afin qu'ils ne se gorgent pas. Coupez-les en lamelles épaisses pour préserver leur texture.
02 - Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les tagliatelles al dente selon les indications du paquet. Avant d’égoutter, prélevez 120 ml d’eau de cuisson.
03 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail et faites sauter 30 secondes pour libérer les arômes.
04 - Ajoutez les champignons dans la poêle. Augmentez légèrement le feu et faites-les saisir 6 à 8 minutes sans trop remuer au début. Laissez-les rendre leur eau puis dorer pour développer les saveurs.
05 - Réduisez à feu doux. Versez la crème liquide, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter 2 minutes pour épaissir légèrement.
06 - Ajoutez le parmesan râpé en remuant. La sauce doit devenir onctueuse et nappante. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson réservée.
07 - Ajoutez les tagliatelles dans la poêle et mélangez délicatement pendant 1 à 2 minutes à feu doux pour bien les enrober de sauce.
08 - Hors du feu, incorporez le persil frais ciselé. Ajoutez un tour de moulin à poivre et saupoudrez légèrement de parmesan avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Pour gagner du temps, utilisez des champignons émincés surgelés et faites-les sauter directement dans la poêle.
02 - Pour une sauce plus riche, remplacez la crème par 200 g de mascarpone ou pour une version plus légère, mélangez 150 g de fromage frais avec 50 ml de lait.
03 - Pour des champignons parfaitement dorés, faites-les cuire à feu vif dans une grande poêle et patientez jusqu’à évaporation complète de leur eau avant d’ajouter la crème.

Revenir