Tagliatelles poulet citronné persil (Version à imprimer)

Tagliatelles et poulet citronné avec crème, ail et persil. Plat onctueux, frais et coloré, simple à réaliser.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 220 g de tagliatelles sèches

→ Volaille

02 - 280 g de filets de poulet

→ Produits laitiers

03 - 25 g de beurre doux
04 - 120 g de crème fraîche épaisse

→ Fruits et herbes

05 - 1 citron vert (environ 80 g)
06 - 15 g de persil frais

→ Épicerie et condiments

07 - 10 g d'huile d'olive vierge extra
08 - 1 gousse d'ail (environ 3 g)
09 - 6 g de sel fin
10 - 2 g de poivre noir moulu
11 - 2 g de paprika doux (optionnel)

→ Liquides de cuisson

12 - 80 ml d'eau de cuisson des pâtes

# Étapes de préparation:

01 - Porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter 6 g de sel. Cuire les tagliatelles jusqu’à une texture al dente. Prélever 80 ml d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
02 - Découper le filet de poulet en morceaux épais. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika selon préférence.
03 - Chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle. Saisir le poulet 2 minutes sur chaque face à feu moyen-vif jusqu'à coloration dorée. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Réserver sur une assiette.
04 - Dans la même poêle, ajouter l’ail haché. Remuer 20 à 30 secondes pour diffuser les arômes sans colorer.
05 - Extraire le jus du citron vert pour obtenir 25 à 30 g. Ajouter le jus et, si souhaité, le zeste finement râpé d’un demi-citron dans la poêle. Mélanger pour dissoudre les sucs.
06 - Incorporer la crème fraîche et la majorité du persil finement ciselé. Laisser frémir doucement 2 minutes.
07 - Ajouter progressivement l’eau de cuisson des pâtes afin d'obtenir une sauce nappante.
08 - Ajouter les tagliatelles dans la sauce, mélanger. Réintégrer délicatement le poulet et mélanger 1 minute pour le réchauffer sans dessécher.
09 - Rectifier l’assaisonnement, ajouter quelques gouttes de citron si désiré, parsemer du reste de persil et servir aussitôt.

# Informations utiles:

01 - Préférer des aiguillettes de poulet pour une cuisson rapide et une chair plus tendre.
02 - Pour une sauce plus onctueuse et acidulée, remplacer la crème fraîche par du fromage frais.
03 - Saisir brièvement le poulet puis poursuivre la cuisson à feu doux dans la sauce pour préserver sa tendreté.

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