Tajine de keftas facile délicieux (Version à imprimer)

Boulettes épicées et sauce tomate parfumée pour un plat marocain réconfortant et convivial.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les keftas

01 - 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange)
02 - 1 gros oignon, finement haché
03 - 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
04 - 1 bouquet de persil frais, haché
05 - 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
06 - 1 cuillère à café de cumin moulu
07 - 1 cuillère à café de paprika doux
08 - 0,5 cuillère à café de gingembre moulu
09 - 0,25 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
10 - Sel, au goût
11 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Pour la sauce

12 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
13 - 400 g de tomates concassées en conserve
14 - 1 poivron rouge, coupé en lanières
15 - 1 poivron vert, coupé en lanières
16 - 2 carottes, coupées en rondelles
17 - 500 ml de bouillon de légumes ou d’eau
18 - 1 citron confit, coupé en petits morceaux (facultatif)
19 - Olives vertes ou violettes pour la garniture (facultatif)
20 - Sel, au goût
21 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Pour servir

22 - Pain pita ou couscous
23 - 1 œuf par personne (facultatif, à casser dans la sauce en fin de cuisson)

# Étapes de préparation:

01 - Mélanger la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre. Assaisonner avec le cumin, le paprika, le gingembre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une farce homogène puis façonner environ 20 boulettes de taille similaire.
02 - Chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte épaisse à feu moyen. Faire revenir les poivrons et les carottes 5 à 7 minutes. Incorporer les tomates concassées, puis laisser mijoter quelques instants.
03 - Ajouter le bouillon de légumes ou l’eau, ainsi que le citron confit si désiré. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
04 - Déposer les keftas dans la sauce en les espaçant. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à cuisson parfaite et sauce réduite.
05 - Creuser de petits puits dans la sauce entre les boulettes. Casser un œuf dans chaque puits, couvrir et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes pour que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
06 - Décorer avec les olives et du persil frais haché. Servir très chaud accompagné de pain pita ou de couscous.

# Informations utiles:

01 - Pour une saveur accrue, mariner la viande avec les épices, l’oignon et l’ail quelques heures à l’avance.
02 - Variante aux pruneaux et amandes : incorporer des pruneaux dénoyautés et des amandes effilées pour une touche sucrée-salée.
03 - Ce plat peut être conservé 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe sans difficulté.
04 - Ajouter une cuillère à soupe de miel en fin de cuisson pour plus de douceur.

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