Tajine de légumes mijoté (Version à imprimer)
Un plat mijoté parfumé aux légumes, épices douces et coriandre, idéal pour un moment gourmand et convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 carottes, coupées en rondelles
02 -
2 courgettes, coupées en morceaux
03 -
2 pommes de terre, coupées en quartiers
04 -
1 poivron rouge, coupé en lamelles
05 -
1 oignon, émincé
06 -
2 tomates, coupées en dés
07 -
2 gousses d'ail, hachées
08 -
200 g de pois chiches cuits, égouttés
→ Épices et assaisonnements
09 -
1 cuillère à café de curcuma
10 -
1 cuillère à café de cumin
11 -
1 cuillère à café de gingembre moulu
12 -
1 cuillère à café de paprika doux
13 -
1 pincée de cannelle
14 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Liquides et herbes
15 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
16 -
500 ml de bouillon de légumes
17 -
1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée (facultatif)
# Étapes de préparation:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'ensemble soit translucide, environ 5 minutes.
02 -
Ajouter les carottes, pommes de terre, poivron rouge, courgettes et tomates à la base. Mélanger soigneusement pour enrober les légumes des arômes.
03 -
Ajouter le curcuma, le cumin, le gingembre, le paprika doux et la cannelle. Saler et poivrer généreusement. Mélanger pour répartir uniformément les épices.
04 -
Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire ensuite à feu doux, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
05 -
Incorporer délicatement les pois chiches égouttés environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Laisser réchauffer doucement dans le tajine.
06 -
Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir, selon votre goût. Servir chaud, accompagné si désiré de pain frais à tremper dans la sauce.
# Informations utiles:
01 -
Découper les légumes en morceaux de taille similaire garantit une cuisson homogène.