Tajine Poulet Épices (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 oignons.
02 - 1,5 kg de morceaux de poulet.
03 - 6 abricots secs.
04 - 1 bouquet d'herbes (thym, persil, feuille de laurier).
05 - 1,2 kg de rondelles de carottes.
06 - 2 gousses d'ail émincées.
07 - 1 pincée de muscade râpée.
08 - 1 bâtonnet de cannelle.
09 - 50 cl du bouillon de volaille préparé.
10 - 1 c. à café de coriandre moulue.
11 - 1 pincée de sel fin.
12 - 100 g d'amandes sans peau.
13 - 1 pincée de poivre moulu.
14 - 1 c. à café de cumin en poudre.
15 - 100 g de raisins anciens.
16 - 5 cl d'huile d'olive.

# Instructions:

01 - Découpez le poulet en morceaux et retirez les os. Détaillez les oignons, hachez menu l'ail, et écrasez les amandes avec un pilon ou un mixeur.
02 - Dans une cocotte ou un tajine, versez l'huile d'olive et chauffez sur feu moyen à vif. Laissez revenir les morceaux de poulet environ dix minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Puis, mettez-les de côté temporairement.
03 - Ajoutez les oignons dans le plat. Faites-les dorer, puis remettez le poulet dans le plat. Incorporez ensuite l'ail haché, les épices, et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arrosez avec le bouillon et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
04 - Pelez et tranchez les carottes en rondelles. Ajoutez-les dans le plat avec les raisins secs et les abricots. Continuez de laisser mijoter doucement pendant encore 25 minutes.
05 - Dressez chaud avec de la semoule. Si vous voulez, ajoutez un soupçon de cannelle sur la semoule pour un arôme supplémentaire.

# Notes:

01 - Un plat familial emblématique qui regorge de parfums marocains.
02 - Peut être conservé jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique au frigo.
03 - Réchauffez directement à feu doux avant de servir.

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