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Dans ma cuisine française, ce poulet aux fruits secs est un de ces plats réconfortants qui réchauffent le cœur. Les arômes des épices se marient parfaitement avec la douceur des abricots et des amandes. La cuisson lente transforme ces ingrédients simples en un festin savoureux qui ravit toujours mes invités.
Une expérience gustative unique
L'harmonie de ce plat vient de l'équilibre subtil entre les épices douces et les fruits secs. Les abricots et raisins de Corinthe s'imprègnent délicatement des sucs pendant la cuisson, offrant des touches sucrées qui subliment chaque bouchée. C'est une recette qui vous transporte dans l'univers des saveurs méditerranéennes.
Liste des ingrédients
- Pour 6 personnes : 1,5 kg de poulet fermier Label Rouge, 1,2 kg de carottes des sables, 100 g de raisins de Corinthe, 100 g d'amandes de Provence, 6 abricots secs Bio, 4 oignons doux, 2 gousses d'ail rose, 1 bouquet garni provençal, 1 c. à café de coriandre en grains, 1 c. à café de cumin, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de muscade, 50 cl de bouillon de volaille maison, 5 cl d'huile d'olive AOC de Provence, sel de Guérande et poivre du moulin
Préparation pas à pas
- Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet en morceaux réguliers. Hachez finement l'ail, émincez les oignons et concassez les amandes avec la coriandre.
- Coloration du poulet
- Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration. Réservez.
- Base aromatique
- Faites revenir les oignons avec les amandes concassées. Remettez le poulet, ajoutez le bouquet garni et les épices. Mouillez avec le bouillon.
- Cuisson des légumes
- Après 25 minutes, incorporez les carottes en rondelles et les fruits secs. Poursuivez la cuisson à feu doux.
- Service
- Servez avec une semoule fine parfumée à la cannelle.
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Conseils du chef
- Prenez le temps de bien colorer le poulet, c'est la clé d'une sauce savoureuse.
- Personnalisez les épices selon vos goûts, un peu de gingembre frais apporte une touche parfumée.
- Torréfiez les amandes à la poêle avant de les ajouter pour plus de saveur.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce que je peux cuisiner ce tajine à l'avance ?
- Bien sûr ! Ce plat est encore plus savoureux lorsqu'il est réchauffé. Vous pouvez le préparer la veille, puis le réchauffer doucement en ajoutant du bouillon si nécessaire.
- → Quel type de poulet dois-je choisir ?
- Un bon poulet fermier entier est l'idéal. Une fois découpé, ses morceaux cuisent parfaitement et restent bien tendres.
- → Puis-je changer les fruits secs de la recette ?
- Absolument ! Remplacez-les selon vos envies : figues sèches, pruneaux, ou même dattes sont excellents à essayer.
- → Ai-je vraiment besoin d’un plat à tajine ?
- Pas forcément ! Une cocotte ou marmite épaisse fera très bien l'affaire. Un vrai plat à tajine ajoute du charme mais n'est pas indispensable.
- → Comment accompagner ce tajine ?
- Il est traditionnellement servi avec de la semoule fine ou simplement du pain. Vous pouvez aussi ajouter des légumes rôtis pour un repas encore plus complet.