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Ma nouvelle passion en cuisine est cette succulente recette de poulet façon cordon bleu maison, qui fait l'unanimité à chaque repas. Je vous dévoile cette préparation qui associe le moelleux du poulet avec le croustillant du jambon de Bayonne et le fondant du Comté. C'est mon plat signature quand je souhaite impressionner mes convives sans complexité.
Les atouts de cette recette
Cette recette est rapidement devenue un incontournable dans ma cuisine. J'apprécie particulièrement la façon dont le Comté fond délicatement pendant que le jambon devient croustillant autour du poulet. C'est une préparation qui satisfait tous les palais et donne un résultat digne d'un restaurant.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet : Choisissez-les bien épaisses pour faciliter la découpe.
- 60g de Comté râpé : Un Comté affiné 12-18 mois pour plus de saveur.
- 6 fines tranches de jambon de Bayonne : La finesse est importante pour bien enrober le poulet.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : Pour graisser le plat de cuisson.
- Poivre du moulin : Selon votre goût.
Étapes de préparation
- Mise en température du four
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Préparation des escalopes
- Incisez les escalopes sur le côté pour créer une poche.
- Ajout du fromage
- Garnissez l'intérieur avec le Comté râpé, en gardant une portion pour le dessus. Poivrez.
- Enrobage au jambon
- Entourez chaque escalope de trois tranches de jambon de Bayonne.
- Installation
- Placez les préparations dans un plat huilé et parsemez du reste de Comté.
- Cuisson
- Enfournez 20-25 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Idées d'accompagnement
Je recommande de servir ce plat avec des haricots verts frais ou des pommes de terre rissolées. Une option plus simple consiste à préparer des tagliatelles fraîches qui se marient parfaitement avec la sauce qui se forme pendant la cuisson.
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Astuces du chef
Un conseil de professionnel : incorporez du piment d'Espelette dans la farce pour une touche basque raffinée. Pour les grandes occasions, préparez une sauce au Comté pour accompagner. Les herbes fraîches comme le thym citron ou le romarin subliment également cette préparation.
Questions fréquemment posées
- → Comment empêcher le fromage de s’échapper en cuisant ?
- Assurez-vous que le bacon entoure bien le poulet sans laisser de trous, et fixez les extrémités avec des cure-dents pour tout garder bien en place.
- → Est-ce que la viande peut devenir sèche ?
- Pas de souci, le fromage et le bacon ajoutent du moelleux. En respectant un temps de cuisson entre 20 et 25 minutes, le poulet restera juteux !
- → Quel fromage est le meilleur pour cette recette ?
- Un cheddar mature aura plus de caractère, mais toutes les variétés iront bien, même un mélange de fromages râpés pour un résultat gourmand.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, emballez votre poulet la veille ou quelques heures avant et gardez-le au frais. Pensez juste à le sortir un peu avant de le passer au four.
- → Quels accompagnements proposer avec ce plat ?
- C’est délicieux avec une purée, des légumes rôtis ou une salade fraîche. Même des pâtes nappées de beurre feraient un accompagnement top.