Tamale Boeuf Cornbread Epice (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le maïs en croûte
01 -
1/2 cuillère à café de sel
02 -
2 cuillères à soupe de sucre
03 -
120 g de farine de maïs
04 -
1 cuillère à soupe de levure chimique
05 -
1 œuf
06 -
80 ml de lait ribot
07 -
4 cuillères à soupe de beurre doux, fondu
08 -
1 boîte (425 g) de maïs en crème
09 -
1 boîte (130 g) de poivrons verts coupés en dés
→ Pour le bœuf épicé
10 -
450 g de viande hachée de bœuf
11 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
12 -
1 gros oignon, finement coupé
13 -
2 gousses d'ail, hachées
14 -
1/2 cuillère à café de poudre de chili
15 -
1/4 cuillère à café de poudre de chipotle
16 -
1 cuillère à café de cumin moulu
17 -
1/4 cuillère à café de sel (ou selon votre goût)
18 -
1/4 cuillère à café de poivre (ou ajustez au besoin)
→ Pour la garniture gratinée
19 -
200 g de fromage râpé (par exemple, cheddar ou un mélange tex-mex)
20 -
1 boîte (300 g) de sauce enchilada
21 -
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
22 -
Tranches de piment jalapeño, si désiré
23 -
Avocat, facultatif
# Instructions:
01 -
Réglez votre four à 200°C et laissez-le préchauffer. Assemblez la farine de maïs, le sel, le sucre et la levure chimique dans un bol. Ajoutez-y l'œuf, le beurre fondu et le lait ribot. Mélangez à fond avant d'y incorporer le maïs en crème ainsi que les poivrons coupés en morceaux.
02 -
Transvasez la préparation dans un plat de cuisson carré (23×23 cm) ou une grande poêle résistante à la chaleur. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Testez avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
03 -
Pendant que le maïs est au four, chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf haché et cuisez-le jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rose. Mélangez avec de l'oignon, l'ail et les épices (cumin, chili, chipotle). Continuez environ 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
04 -
Incorporez une partie de la sauce enchilada au mélange de viande dans la poêle. Quand le pain de maïs est prêt, piquez-le un peu avec une fourchette ou un manche de cuillère. Versez le reste de la sauce enchilada dessus, ajoutez le bœuf épicé, puis saupoudrez tout avec du fromage râpé.
05 -
Remettez le plat dans le four pour 15 minutes supplémentaires. Surveillez pour que le fromage fonde bien et prenne légèrement de la couleur. Une fois le tout terminé, laissez reposer 5 minutes avant de compléter avec la coriandre et vos garnitures préférées.
# Notes:
01 -
Ce plat peut se garder congelé au congélateur pendant 6 mois si bien emballé. Réchauffez à 175°C après l'avoir dégelé toute une nuit.
02 -
Remplacez le Monterey Jack par un mélange cheddar tex-mex si vous préférez.
03 -
Un mix tout prêt pour pain de maïs vous simplifiera la vie.