Tapioca, jasmin, kiwis (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 750 ml de lait
02 - 35 g de tapioca prêt en quelques minutes
03 - 70 g de sucre blanc
04 - 125 ml de crème liquide entière (autour de 35 % de matières grasses)
05 - 4 sachets de thé à la fleur de jasmin
06 - 125 ml de yaourt nature
07 - 4 kiwis jaunes, épluchés et coupés en dés
08 - Miel selon votre goût, pour agrémenter

# Instructions:

01 - Dans une marmite à température ambiante, versez 500 ml de lait avec le tapioca. Mélangez bien et mettez-le temporairement de côté.
02 - Faites chauffer le reste du lait avec la crème et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que tout soit parfaitement dissous. Une fois chaud, incorporez les sachets de thé, retirez du feu et laissez macérer une dizaine de minutes. Ôtez ensuite les sachets et jetez-les dans un compost.
03 - Ajoutez le mélange infusé dans la préparation de tapioca. Faites bouillir doucement en mélangeant sans arrêt. Baissez un peu le feu et laissez cuire à moyen-doux pendant environ 3 minutes, en continuant de remuer, jusqu’à ce que les perles de tapioca deviennent tendres.
04 - Éteignez le feu et laissez le mélange tiédir environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Transférez dans un bol, couvrez la surface avec un film plastique et mettez au frais pour 3 heures ou jusqu’à ce que ce soit bien froid.
05 - Servez le tapioca refroidi dans des petits bols. Ajoutez une couche de yaourt par-dessus et dispersez les dés de kiwis. Finissez avec un trait de miel avant de savourer.

# Notes:

01 - Pour refroidir plus vite, mettez le bol de tapioca dans un saladier rempli de glaçons.

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