Tartare de saumon et avocat (Version à imprimer)
Saumon frais et avocat, relevés de citron vert et fines herbes, pour une entrée légère et raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
400 g de filet de saumon frais, qualité sashimi, sans peau ni arêtes
→ Fruits et légumes
02 -
2 avocats mûrs, chair détaillée en petits dés
03 -
1 citron vert, jus et zestes
04 -
Ciboulette ou aneth fraîche, finement ciselée pour la décoration
→ Assaisonnements
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
1 cuillère à café de sauce soja (optionnelle, sauce soja salée)
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Étapes de préparation:
01 -
Rincer le filet de saumon sous l'eau froide puis le sécher soigneusement à l'aide de papier absorbant. Découper le saumon en petits dés réguliers avec un couteau bien aiguisé.
02 -
Placer les dés de saumon dans un saladier. Ajouter immédiatement le jus de citron vert, l'huile d'olive, la sauce soja si utilisée, une pincée de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour enrober le poisson sans l'écraser.
03 -
Couper les avocats en deux, retirer le noyau, puis détacher la chair à l'aide d'une cuillère. Détailler la chair en petits dés et arroser aussitôt d'un peu de jus de citron vert pour éviter l'oxydation.
04 -
Dans chaque assiette de service, déposer une couche d'avocat puis une couche de saumon en utilisant si possible un emporte-pièce pour une présentation raffinée. Lisser délicatement chaque couche.
05 -
Parsemer de zestes de citron vert, décorer avec quelques brins de ciboulette ou d'aneth. Servir immédiatement afin de préserver la fraîcheur et la texture des ingrédients.
# Informations utiles:
01 -
Pour un effet visuel et gustatif plus prononcé, ajoutez quelques grains de sésame grillés ou une pincée de piment moulu avant de servir.