Tartare saumon avocat citron

Tartare de saumon et avocat est le genre de recette parfaite quand on veut un dîner léger ou une entrée chic entre amis. La fraîcheur du poisson cru mêlée à la douceur de l’avocat et au peps du citron vert donne un plat savoureux, élégant, prêt en quelques minutes.

Je me souviens avoir préparé ce tartare pour la première fois lors d’une soirée d’été avec des amis sur un coup de tête. Tout le monde est reparti avec la recette et c’est devenu un incontournable des repas improvisés à la maison.

Ingrédients

• Saumon frais qualité sashimi : apporte une texture fondante et une saveur douce, choisissez-le ultra frais chez le poissonnier
• Avocats bien mûrs : la touche crémeuse et parfumée, vérifiez qu’ils soient souples sous la pression du doigt mais pas trop mous
• Citron vert (jus et zestes) : la note acidulée qui sublime le saumon, privilégiez un citron non traité
• Huile d’olive : rehausse le goût, choisissez-la fruitée et extra vierge
• Sauce soja (facultative) : apporte une pointe d’umami à doser selon vos goûts ou à supprimer pour une version plus classique
• Sel et poivre : mettez peu de sel si vous utilisez la sauce soja, préférez du poivre noir fraîchement moulu
• Ciboulette ou aneth : pour la décoration, renforce l’arôme et rafraîchit l’ensemble

Instructions détaillées

Préparation du saumon :

Rincez le saumon sous l’eau froide puis épongez-le soigneusement avec du papier absorbant. Coupez-le en petits dés réguliers avec un couteau bien aiguisé pour préserver la chair. Déposez immédiatement les dés dans un bol propre.

Assaisonnement du saumon :

Versez le jus de citron vert sur le saumon, ajoutez l’huile d’olive et la sauce soja si désiré. Salez, poivrez et mélangez délicatement pour enrober le poisson sans l’abîmer. Réservez au frais pendant la découpe de l’avocat.

Préparation des avocats :

Ouvrez les avocats, ôtez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Coupez l’avocat en dés de taille similaire au saumon et arrosez-les aussitôt d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent.

Montage du tartare :

Dans chaque assiette, disposez une couche d’avocat puis une couche de saumon, en alternant pour jouer sur les couleurs. Utilisez un emporte-pièce rond pour une présentation façon restaurant.

Finition et décoration :

Ajoutez des zestes de citron vert et quelques brins de ciboulette ou d’aneth. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur du plat.

J’ai une vraie tendresse pour l’avocat, c’est l’ingrédient parfait ici. Il lie tous les éléments ensemble et me rappelle mes vacances dans le Sud où je goûtais sans cesse des plats frais et colorés en terrasse en famille.

Astuces de conservation

Pour garder la texture idéale, découpez le saumon et l’avocat juste avant le service. Si besoin, gardez les ingrédients séparés au réfrigérateur avec le noyau d’avocat pour limiter l’oxydation. Si vous préparez à l’avance, filmez bien au contact.

Idées de substitutions

Essayez avec du thon cru si vous n’avez pas de saumon frais, ou testez une version végétarienne à base de mangue et concombre. Variez aussi les herbes : coriandre, cerfeuil ou estragon apportent une touche différente.

Comment le servir

Servez en entrée sur des assiettes modernes, en mini-verrines ou sur des cuillères apéritives. Pour un plat principal, accompagnez d’une salade croquante ou d’un peu de riz vinaigré. Original : servez sur du pain grillé.

Petit panorama gourmand

Ce tartare mélange le classique français et les notes japonaises du poisson cru et du citron vert. Grâce à l’huile d’olive et aux agrumes, chaque bouchée rappelle l’été et la légèreté.

Ce tartare de saumon et avocat mettra tout le monde d’accord à table. Simple, raffiné et toujours délicieux : impossible de s’en lasser !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel saumon utiliser pour ce tartare ?

Privilégiez un saumon très frais, qualité sashimi, pour garantir une dégustation savoureuse et sécurisée.

→ Comment éviter que l’avocat noircisse ?

Arrosez la chair d’avocat avec du jus de citron dès la découpe pour préserver sa couleur verte éclatante.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Mieux vaut assembler au dernier moment, mais vous pouvez préparer les ingrédients en avance et conserver séparément.

→ Quelles herbes ajouter pour plus de saveur ?

Ciboulette, aneth, ou coriandre fraîche apportent un parfum délicat et une belle touche de couleur.

→ Quels accompagnements recommander ?

Servez avec quelques tranches de pain toasté, crackers ou une salade croquante pour plus de texture.